Картофельный люля-кебаб



Люля-кебаб не только аппетитно выглядит, но и порадует вас и ваших близких во время поста. Вам понадобится (из расчета на 8-10 порций):
- 1-1,5 кг картофеля;
- 5 ст. л. растительного масла;
- куркума (по вкусу);
- соль, черный молотый перец (по вкусу);
- зелень (укроп, петрушка, лук) — по желанию;
- шампуры, деревянные палочки;
- мясорубка.


Тщательно промойте картофель и отварите в мундире в подсоленной воде, затем оставьте на некоторое время остывать. Благодаря тому, что вы отварите картофель в кожуре, в клубнях останется крахмал, а фарш станет клейким, что способствует тому, что картофельные колбаски будут отлично держаться на палочках и не развалятся. Снимите картофельную кожуру и пропустите картофель через мясорубку. Имейте в виду, что картофель не нужно измельчать до консистенции пюре. Также можно просто крупно потолочь картофель.

Картофельную массу положите в глубокую миску, добавьте к ней растительное масло и куркуму, перемешайте. Добавление этой восточной пряности придаст картофельному фаршу желтоватый оттенок. Не забудьте посолить и поперчить по вашему вкусу. Теперь оставьте фарш на 20-30 минут, чтобы он мог настояться.

Смочите руки водой и формируйте из картофельной массы небольшие колбаски, а затем нанизывайте их на специальные деревянные палочки или шампуры. Картофельный люля-кебаб выложите на противень, смазанный растительным маслом, и отправьте в духовку, разогретую до температуры 160оС. Выпекайте в течение 20-30 минут до образования корочки. Также жарить люля-кебаб вы можете на мангале до полной готовности.

Готовый картофельный люля-кебаб посыпьте сверху мелко порубленной зеленью и подавайте к столу в горячем виде с домашними соленьями, листьями салата или овощами.

Картофельный люля-кебаб с салом



Совершенно по другой технологии готовится картофельный люля-кебаб с салом. Вам понадобится (для приготовления 4 порций):
- 500 г картофеля;
- 200 г соленого сала;
- соль, черный молотый перец (по вкусу);
- шампуры, деревянные палочки.

Картофель хорошо промойте, очистите и порежьте на тонкие кольца. Для данного блюда лучше всего брать картофель среднего размера. Соленое сало аналогично нарежьте тонкими пластинками. Имейте в виду, чем тоньше вы нарежете сало, тем вкуснее получится готовое блюдо.

На шампуры или деревянные палочки необходимо нанизывать, чередуя, сало и картофель. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу. В противень, смазанный растительным маслом, выложите люля-кебаб, и запекайте при температуре 180оС до готовности. Для приготовления вы также можете использовать мангал.

Картофельный люля-кебаб с салом подавайте горячим с соусом, зеленью или молодыми овощами. Приятного аппетита!