Инструкция
1
После купирования острого приступа, во время которого больной и сам может отказываться от еды, необходимо резко ограничить рацион питания. Обычно диету начинают на четвертый день с момента начала заболевания, ее лечебное название – диета № 5п.
2
Суть диеты при панкреатите – дробное питание, при котором приемов пищи должно быть не менее 5 в день. Время приема пищи строго расписано, и необходимо придерживаться этого режима. Выбор метода приготовления блюд ограничен – все готовят на пару или отваривают. Поджелудочная железа не должна перегружаться, поэтому все масла добавляют в готовые блюда в холодном виде (свиной и бараний жир категорически противопоказаны). Количество углеводов, которые быстро усваиваются (сахар, мед, сладости), резко сокращают, а если заболевание осложняется сахарным диабетом, то от них и вовсе отказываются.
3
Белковая пища должна присутствовать – она необходима для нормального функционирования организма. Отварное мясо готовится без специй – это может быть курица без шкурки, индейка, кролик, молодая телятина. Все жирные сорта мяса исключаются, также как и копчености, жирная рыба и пр. Рыбу есть можно, но старайтесь выбирать только нежирные сорта – лещ, щука, навага и пр. Все каши, кроме пшенной, можно употреблять без ограничений, но лучше их предварительно протирать. Макароны и лапшу можно использовать для гарниров или добавлять их в супы. Свежие овощи готовьте на пару, маринованные и соленые консервированные продукты употреблять нельзя. Из молочных продуктов следует уменьшить потребление молока – его можно добавлять в каши, а кисломолочные продукты с невысокой жирностью полезно употреблять ежедневно (при условии, что они не кислые). Если вы варите суп, то первый бульон лучше сливать. Свежий ржаной хлеб под запретом, можно кушать пшеничный, но лучше вчерашний. Во все блюда следует добавлять как можно меньше соли.
4
Диета при панкреатите длительная, поэтому в течение 6-8 месяцев следует строго придерживаться правил щадящего питания. Впоследствии лучше всегда ограничивать потребление запрещенных продуктов, ведь хронический панкреатит чреват острыми рецидивами.