Вам понадобится
  • Для шоколадного теста:
  • - 200 г темного шоколада;
  • - по 150 г сахара, сливочного масла;
  • - 50 г муки;
  • - 4 яйца.
  • Для молочного мусса:
  • - 250 мл молока;
  • - 100 мл жирных сливок;
  • - 80 г сахарной пудры;
  • - 3 пластинки желатина;
  • - стручок ванили;
  • - 2 яичных белка;
  • - щепотка соли.
  • Для украшения:
  • - 100 г горького шоколада.
Инструкция
1
На водяной бане растопите шоколад со сливочным маслом и 100 г сахара. Поделите яйца на белки и желтки. Желтки взбейте вилкой, влейте в шоколадную массу, просейте туда же муку и замесите тесто. Белки взбейте с оставшимся сахаром, подмешайте к шоколадному тесту. Распределите тесто по форме, застеленной пекарской бумагой. Выпекайте при температуре 180 градусов 30 минут, остудите.
2
Приготовим молочный мусс. Замочите желатин в холодной воде, разрежьте пополам вдоль стручок ванили, ножом вытащите содержимое. Доведите до кипения 100 мл молока вместе с содержимым ванильного стручка, растворите в молоке отжатый желатин. Подмешайте оставшиеся 150 мл молока, уберите в холодильник.
3
Взбейте белки с щепоткой соли до состояния пены, добавьте сахарную пудру. Отдельно взбейте сливки. Подмешайте сливки в молоко, которое начало желироваться. Подмешайте в массу взбитые яичные белки.
4
Переложите шоколадную основу на плоскую поверхность, разровняйте по всей поверхности молочный мусс, уберите на 1-2 часа в холодильник.
5
Растопите горький шоколад на водяной бане, перелейте в кондитерский шприц и нарисуйте шоколадом на молочном муссе узоры. Уберите в холодильник, чтобы шоколадные узоры застыли.
6
Смочите в кипятке нож и им разрежьте основу на одинакового размера пирожные. Шоколадно-молочные пирожные подавайте охлажденными к чаю или кофе.