Как правильно прорастить семена тыквы



Замочите очищенные тыквенные семечки в воде комнатной температуры на ночь. Утром промойте, разложите на влажной салфетке и уберите в прохладное место, прикрыв одним слоем марли. Каждые 4-5 часов промывайте семена чистой водой. Как правило, здоровые семена прорастают к концу вторых суток. На третий день после прорастания они начинают горчить, поэтому употреблять их рекомендуется сразу или, по крайней мере, в течение одного-двух дней. Если не съели сразу, заверните во влажную салфетку и уберите в холодильник, где они могут храниться до 5-6 дней при условии их промывания холодной водой дважды в день, в т.ч. перед употреблением. Прогорклые, с резким запахом семена в пищу уже не годятся.


Правда, есть два способа сохранить их:
- заморозить в режиме быстрой заморозки;
- подсушить в духовке при 80оС с приоткрытой дверцей и затем перемолоть в муку.

Цельные пророщенные семена



Как только семена тыквы прорастут, ешьте их, запивая водой или молоком (в день не более 50 г), добавляйте в салаты, первые и вторые блюда, каши, соусы и т.д. Вы можете также соединить их с медом и употреблять как лакомство либо включать в состав теста для хлеба (правда, при выпекании пророщенные семена потеряют часть своих полезных свойств).

Измельченные пророщенные семена



Измельчите пророщенные тыквенные семечки с помощью блендера или пропустите их через мясорубку. Получившийся питательный продукт можете использовать так же, как и цельные семена, т.е. смело добавлять в готовые каши, подливки и соусы, в супы, а также в различные напитки – кефир, кисель, соки, коктейли и т.д. Измельченные пророщенные семена тыквы органично сочетаются с тертой морковью, дроблеными орехами, сухофруктами, свежей зеленью, соком лимона и другими продуктами.

Тыквенное молочко



Приготовив молочко из пророщенных семян тыквы, вы можете его просто пить, как обычное коровье молоко, а можете варить на нем различные каши, добавлять в напитки – чай, кисель, кофе, морс, замешивать на нем тесто для выпечки, в т.ч. сладкой, и т.д.

Рецепт приготовления молочка. Возьмите 1 часть проросших тыквенных семян (подойдут как едва проклюнувшиеся, так и 2-3-дневные проростки) и пропустите их через мясорубку или измельчите при помощи блендера. Затем при постоянном помешивании медленно влейте в полученную смесь 4 части воды и процедите через сито или отожмите через 2 слоя марли. Молочко готово. Кстати, жмых не выбрасывайте, а замесите на нем тесто для хлеба или блинчиков, либо просто съешьте, поскольку это очень полезный продукт (для улучшения вкуса можете добавить в него мед).

Выпечка из пророщенных семян



Пророщенные тыквенные семечки придают выпечке оригинальный изумительный вкус. При замешивании теста можете использовать их в довольно большом количестве – до 1/3 от общей массы. Однако в этом случае очищенные семена не следует проращивать до появления ростков, достаточно перед использованием их в качестве одного из ингредиентов теста замочить в воде на 3-4 часа, дальнейший процесс активации семян будет проходить уже при замесе и «созревании» теста.

Есть другой вариант использования пророщенных семян тыквы при приготовлении выпечных изделий. Подсушенные и перемолотые в муку семена добавляйте при замешивании теста для хлеба, пирогов и булочек из расчета 3-4 ст. л. на 800 г пшеничной муки. Даже такое количество тыквенной муки существенно обогатит выпечку легкоусвояемым полноценным белком, повысит ее органолептические свойства и срок годности (такие изделия долго остаются мягкими).

Кроме того, тыквенная мука в сочетании с различными пряностями и специями представляет собой отличную панировку мясных и рыбных шницелей и котлет.