Вам понадобится
  • - 1 кг говяжьей вырезки,
  • - 300 г свежих или замороженных шампиньонов,
  • - 2 ч.л. соли,
  • - 1 луковица,
  • - 2 ст.л. масла сливочного,
  • - 100 г сушеных белых грибов,
  • - 50 мл хереса или сухого вина,
  • - ½ ч.л. черного молотого перца,
  • - 400 г слоеного теста,
  • - 1 яйцо.
Инструкция
1
Сначала нужно посолить и поперчить мясо, затем обвязать его ниткой, чтобы в процессе жарки мясной кусок сохранил свою первоначальную форму.
2
В сковороде на большом огне нужно разогреть 1 ст.л. подсолнечного масла. Обжарить мясо с каждой стороны до образования коричневой корочки, около 5-7 минут в общей сложности.
3
Затем мясо кладется на разделочную доску и полностью остывает, примерно час. Грибы и лук необходимо мелко нарезать.
4
В сковороде на умеренном огне нужно растопить сливочное масло, положить туда лук и жарить, помешивая, до мягкости, около 5 минут.
5
Туда же добавляются грибы, соль и перец по вкусу. Все жарится и помешивается около 7-8 минут. Затем туда вливается вино, и блюдо готовится, пока жидкость не испарится, еще около 3 минут.
6
Грибную массу необходимо уложить на тарелку и остудить.
7
На доске, присыпанной мукой, нужно раскатать тесто в прямоугольник с такими размерами, чтобы завернуть туда мясо. Толщина теста — 5-6 мм.
8
На тесто выкладывается половина грибной массы. Сверху кладется мясо и по нему распределяются оставшиеся грибы. Края теста приподнимаются и смыкаются над мясом. Затем нужно хорошо защемить шов.
9
Мясо в тесте нужно переложить на присыпанную мукой разделочную доску швом вниз и поставить в холодильник как минимум на 1 час.
10
Далее необходимо разогреть духовку до 220оС. Мясо переложить на противень, застеленный фольгой, и смазать яйцом. Поставить в духовку и запекать в течение 30-50 минут.
11
Перед нарезкой приготовленному мясу нужно дать полежать 15 минут при комнатной температуре.