Как приготовить пасту "алла норма"

Паста "алла норма" - классическая итальянская паста с овощным соусом на основе баклажанов и томатов. Отличный летний обед по сезону!

Вам понадобится

• На 2 порции:
• - 300 г спагетти;
• - 200 г томатов;
• - 3 зубчика чеснока;
• - 300 г баклажанов;
• - травы по вкусу;
• - пряности по вкусу;
• - тертый пармезан для подачи.

Инструкция

1. Пасту отварить аль-денте ("на зубок") и слить воду, оставив один стакан для соуса. Готовые макаронные изделия сохранять в тепле.
2. Баклажаны нарезать тонкими ломтиками, хорошо посолить и оставить на 15-20 минут, чтобы избавиться от лишней горечи. Через указанное время слить выделившийся из овощей сок и отжать "синенькие" руками.
3. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить на нем предварительно мелко порубленный чеснок. Затем добавить в сковороду баклажаны и обжаривать около 5-7 минут.
4. Мелко нарезать томаты и добавить в сковороду к баклажанам и чесноку. Добавить соль и перец по вкусу, травы (отлично подойдут базилик и петрушка!). Убавить огонь до среднего и влить воду из-под пасты, накрыть сковороду крышкой и тушить примерно 15 минут, пока соус не загустеет.
5. Отправить в соус пасту и немного прогреть, буквально пару минут. Выложить пасту на тарелки и посыпать тертым пармезаном. Немедленно подавать.