Открытый пирог с помидорами

В летний сезон хозяйки готовят множество блюд из сезонных овощей. Помидоры закрываю на зиму, с ними готовят рагу, запекают в духовке и добавляют в салаты. Оригинальный способ использовать помидоры - приготовить пирог.

Вам понадобится

• Для теста:
• - мука пшеничная 1 стакан;
• - масло сливочное 115 г;
• - соль 1/4 чайной ложки;
• - вода ледяная 2-3 ст. ложки;
• Для начинки:
• - помидоры 4-6 шт.;
• - яйцо куриное 2 шт.;
• - сыр козий 1/3 стакана;
• - молоко цельное 1 стакан;
• - петрушка рубленая 2 ст. ложки;
• - соль.

Инструкция

1. Муку просейте через сито. Сливочное масло охладите и порубите его вместе с мукой острым ножом. Должна получиться сливочная крошка.
2. Добавьте соль в муку, влейте ледяную воду и замесите эластичное тесто. Сформируйте диск и положите в холодильник на 30 минут.
3. Охлажденное тесто раскатайте до толщины в 1 см. Выложите в форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом. Сформируйте бортики.
4. Помидоры вымойте, нарежьте тонкими кружочками. Сыр натрите на терке, смешайте его с молоком и слегка взбитыми яйцами. сырную смесь посолите, поперчите и добавьте рубленую зелень.
5. На тесто выложите помидоры, залейте сырной заправкой. Выпекайте в духовом шкафу в течение 45 минут при температуре 200 градусов.