Как порезать капусту

Казалось бы, ну что за проблема – порезать капусту! Но когда займетесь этим вплотную, вдруг выяснится, что и способов множество, и не так уж это просто - порезать капусту, чтобы она получилась ровная, тонкая, и руки остались целы. Конечно, в этом деле нужна сноровка, которая есть результат опыта.

Вам понадобится

• - кочан капусты;
• - доска разделочная большая, деревянная;
• - нож с широким лезвием, острый.

Инструкция

1. Возьмите плотный кочан капусты, снимите верхние листья, вымойте его и уберите при необходимости внешние дефекты кочана: черные пятна, порезы и прочее. На вкус готового блюда в первую очередь влияет сорт капусты. Для засолки капусты, например, возьмите позднеспелые сорта, сочные, твердые и хрустящие.
2. Разрежьте капусту пополам. Можно это сделать по-разному, но правильней будет резать её со стороны кочерыжки. Если резать с другой стороны, капуста при шинковке будет распадаться на листья, а разрезать каждый листочек отдельно – нерациональная трата времени и сил.
3. Затем разрежьте половинки капустного вилка еще пополам, а при необходимости четвертинки можно разрезать еще пополам, так, чтобы капустная стружка была длиной 5-7 см. Старайтесь, чтобы дольки капусты не рассыпались, а оставались плотными.
4. Придерживая рукой вилок со стороны кочерыжки, начинайте шинковать свободный конец тонкими полосками шириной 3 мм. Более широкие полоски нужно будет дольше варить или жарить, или они будут дольше заквашиваться.
5. Шинковать капусту приходится иногда большими объемами, например, когда её квасят на зиму. Приспособления для быстрой нарезки капусты придуманы еще предками, некоторыми из них вы пользуетесь и сегодня. Но в современном доме чаще можно встретить более современные устройства - специальная терка, ломтерезка или кухонный комбайн.Все эти устройства позволяют нарезать продукты тонкой соломкой, регулировать толщину нарезки и в итоге ускоряют процесс шинковки капусты. Во всех случаях нужно капусту сначала подготовить к шинковке. Нарежьте её такими кусками, которые будет удобно измельчать на специальной терке или опускать в приемное отверстие комбайна.
6. Если вы шинкуете капусту в комбайне, срежьте предварительно кочерыжку, чтобы жесткая часть не попала в измельченную капусту. Нужно отдавать себе отчет в том, что шинковка в комбайне сделает результат менее стандартным. Это самый быстрый способ, и скорее он годится для нарезки капусты для тушения или в борщ.