Как определить калорийность тортов и пирожных



Узнать, сколько калорий содержат ваши любимые тортики и пирожные, не так просто. Особенно если они домашнего приготовления. На покупных кондитерских изделиях эти данные указаны на упаковке. И сделав незамысловатые подсчеты, вы быстро поймете, сколько калорий в одном кусочке «Орфея» или «Праги».


Если же торт вы готовите сами, то лучше выбирать тот источник рецепта, где указаны калории. Многие кулинарные ресурсы интернета и книжные издания дают сегодня такую полезную информацию. Если же рецептура вам досталась от бабушки или соседки или вы решили полакомить себя сладким в ресторане или кафе, то подсчитывать придется на глазок.

Оказывается, количество калорий в десерте зависит больше всего от вида крема. Чаще в домашней выпечке используется масляный, заварной или сливочный крем. Самый калорийный – масляный, самый диетический (относительно!) – это заварной крем без масла. С маслом его энергетическая ценность возрастает в разы. В среднем диапазоне находятся йогуртовый крем и взбитые сливки. Эти кремы не так калорийны.

Второй источник калорий – это украшения для торта и пирожных. Масляные розочки, белковые «облачка», шоколадная глазурь, мастика – чемпионы по калорийности. А вот торт, украшенный фруктами, будет самым щадящим для вашей фигуры.

Третий источник калорий – тесто для коржей. Здесь победитель – песочное тесто (403 кал/100г). Оно немного сухое и рассыпчатое. Прекрасно подходит для печенья и пирожных-вазочек. Далее по калорийности идет всеми любимое бисквитное тесто (258 кал/100 г) – лучший вариант для тортов. Оно воздушное и тает во рту. Его любят дети и взрослые. Но торт или пирожное по такому рецепту – очень калорийные. Рядом с бисквитом стоит и заварное тесто (238 кал/100 г) для эклеров.

Тесто на кефире или обезжиренном твороге имеет самое малое количество калорий по сравнению с вышеперечисленными, если, конечно, его готовить без маргарина или сливочного масла, заменив их столовой ложкой растительного.

Список десертов с указанием их калорийности на 100 г



- вафли - 210 кал;
- пирожное «картошка» - 433 кал.;
- чизкейк – 350 кал;
- эклер с масляным кремом – 458 кал.;
- слоеная трубочка с белковым кремом – 461 кал;
- торт «Медовый» - 322 кал;
- торт «Прага» - 283 кал;
- торт бисквитный с орехами - 355 кал;
- торт «Зебра» - 270 кал;
- торт бисквитный – 460 кал;
- торт шоколадный – 290 кал;
- торт творожный – 160 кал;
- вафельный торт – 500 кал.