Тарт с рикоттой и брусникой

Этот тарт состоит сплошь из удачных сочетаний - благодаря миндалю и овсяным хлопьям он получается ароматным и хрустящим. А рикотта прекрасно сочетается с кисловатой брусникой. Вместо рикотты вы можете взять любой творожный сыр или мягкий творог. Апельсиновая цедра привносит в выпечку пикантности и свежести.

Вам понадобится

• Для теста:
• - 90 г муки;
• - 70 г сливочного масла;
• - 50 г сахара;
• - 20 г овсяных хлопьев;
• - 2 ст. ложки миндальной муки;
• - 1 ст. ложка сметаны.
• Для начинки:
• - 150 г рикотты;
• - 1 апельсин;
• - горсть брусники;
• - горсть миндальных лепестков;
• - 3 ст. ложки сахара.

Инструкция

1. Муку смешайте с овсяными хлопьями, миндалем, сахаром и солью. Добавьте к массу холодные кусочки сливочного масла, быстро перемешайте прямо руками, разминая масло пальцами. Добавьте в эту массу сметану, тщательно перемешайте. Замешивайте тесто очень быстро. Небольшой кусочек теста отложите пока в холодильник. Остальное же распределите руками по дну формы, тоже уберите в холодильник.
2. Духовку прогрейте до отметки 190 градусов, достаньте форму с тестом, поставьте в духовку. Выпекайте его 15 минут, чтобы образовалась легкая румяность.
3. Пора готовить начинку для тарта. Тщательно перемешайте рикотту с сахаром и апельсиновой цедрой (ее потрите на мелкой терке). Добавьте промытые ягоды брусники, смешайте. Выложите получившуюся начинку на выпеченную основу будущего тарта.
4. Оставшийся кусочек теста достаньте из холодильника, раскрошите его поверх рикотты, можете дополнительно украсить клюквой и миндальными лепестками. Поставьте в духовку, выпекайте тарт с рикоттой и брусникой до полной готовности теста. На это уходит примерно 20-25 минут. После этого готовую выпечку полностью остудите. Подавайте тарт с рикоттой и брусникой к чаю, кофе или молоку.