Появление бренди



Первое бренди было случайно изготовлено голландскими моряками, которые решили доставить из Франции домой какое-то местное вино, пришедшееся им по душе. Поскольку вино часто портилось во время долгого плавания, к тому же пошлины на его вывоз были достаточно высоки, предприимчивые голландцы решили повторно перегонять этот напиток, чтобы уменьшить вес (а значит, и размер пошлин) и исключить возможность порчи.


Получившийся результат им очень понравился, поэтому в дальнейшем они стали экспериментировать с повторной перегонкой разных видов вина, чтобы получить напиток определенной крепости и вкуса. Само слово «бренди» в переводе означает «пережженное вино». В настоящее время существует три вида этого напитка — виноградное бренди, фруктовое бренди и бренди из выжимок. Можно сказать, что под словом «бренди» принято понимать класс напитков, а не какой-то конкретный сорт.

Основные отличия



Коньяк является подвидом бренди, поскольку он может быть изготовлен только из особого винограда, произрастающего в определенной местности. К тому же технология производства коньяка строго регламентирована и не терпит отступлений от протокола. Для изготовления коньяка прессованный виноград подвергают брожению, получая уже через три недели молодое вино, которое дважды перегоняют, чтобы получить коньячный спирт. Полученный спирт заливают в бочки, сделанные из древесины очень старых дубов, считается, что именно особая структура древесины и придает коньяку характерный аромат. В этот напиток не добавляют никаких дополнительных ингредиентов.

А вот правил производства бренди просто не существует. Это название просто означает технологию двойной перегонки. Поэтому под этой маркой могут встречаться напитки самой разной категории. К тому же в состав бренди могут входить разнообразные ароматизаторы и красители, очень часто в него добавляют особую карамель, чтобы получить похожий на коньячный аромат. Бренди настаивается в бочках, но при этом они могут быть изготовлены даже из пластика. Стоит быть аккуратней при заказе этого напитка и по возможности выбирать только знакомые и проверенные сорта, потому что диапазон вкусов бренди очень широк.

Стоимость коньяка, который производится в одном месте по сложному протоколу, обычно намного превышает стоимость бренди. Но это не делает бренди некачественным напитком, существует немало очень известных и популярных сортов бренди, которые высоко ценятся во всем мире.