Совет 1: Как приготовить домашнюю кабачковую икру

По статистике кабачки растут почти на каждом огороде и по той же статистике три человека из десяти не умеют их готовить. А на самом деле из этого овоща можно легко и просто приготовить домашнюю кабачковую икру, которая будет намного вкуснее магазинной.
Подберите свой рецепт
+
-
Вам понадобится
  • - 450 г томатов в собственном соку;
  • - 150 г моркови;
  • - одна луковица;
  • - оливковое масло;
  • - зубчик чеснока;
  • - 450 г кабачков;
  • - перец;
  • - лавровый лист.
Инструкция
1
Выложить 450 грамм томатов в собственном соку в сотейник и варить 25-30 минут без соли и масла. Это делается для того, чтобы избавиться от кислого вкуса.
2
Нарезать 150 грамм моркови мелкими кубиками. Нашинковать не крупными дольками одну луковицу.
3
На разогретую сковороду вылить оливковое масло и выложить морковь. Через пять минут добавить порезанный лук. Помешивая, обжарить ещё две-три минуты.
4
Надавить на зубчик чеснока плоской стороной ножа, а затем измельчить. Очистить кабачки от кожуры, разрезать вдоль и убрать семечки столовой ложкой. Нарезать кабачки средними кубиками и обжарить на оливковом масле до полуготовности.
5
Добавить пассерованные овощи, сверху чеснок, томаты и тщательно перемешать. Влить 100 мл воды, добавить перец горошком, лавровый лист, посолить. На среднем огне тушить 10-15 минут. Кабачковая икра готова, можно подавать к столу.

Совет 2: Какие консервы можно приготовить из овощей

Домашние заготовки можно делать из сладких перцев, кабачков, томатов, огурцов. Подойдут и многие другие овощи. Их маринуют, солят, варят или жарят, раскладывают в стерильные банки и закатывают.
Вам понадобится
  • - овощи;
  • - специи;
  • - растительное масло;
  • - банки с крышками.
Инструкция
1
В домашних условиях можно сделать многие овощные консервы из тех, которые продают в магазине: лечо, кабачковую и баклажанную игру, фасоль в томатном соусе и т.д.
2
Если вы решили приготовить лечо по простому рецепту, то возьмите 1 килограмм сладких болгарских перцев. Промойте их, освободите от семенной коробочки. Один килограмм помидоров промойте, выложите на дуршлаг и обдайте кипятком. Теперь с них легко снимется кожица.
3
Нарежьте подготовленные томаты и перцы соломкой. Налейте в глубокую сковороду или казан половину стакана растительного масла, положите столько же сахарного песка, добавьте столовую ложку соли. Тушите овощи, иногда помешивая, 30-35 минут.
4
Влейте 2 чайные ложки уксусной кислоты, разложите лечо в стерильные стеклянные банки, закатайте их крышками. В перевернутом виде оставьте банки на столе на сутки, обернув их газетами и прикрыв теплым покрывалом.
5
Кабачковую икру сделать тоже несложно. Возьмите 2 больших кабачка, вымойте, снимите кожицу. Выньте серединку вместе семечками при помощи ложки – эта часть овощей не понадобится. Мякоть нарежьте кубиками.
6
Промойте 1,5 килограмма помидоров, разделите каждый на 3-4 части. Очистите 2 луковицы. Пропустите через мясорубку кабачки, лук и томаты. Выложите измельченные овощи в кастрюлю. Добавьте к ним 1,5 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара, 2 лавровых листа и половину стакана подсолнечного масла.
7
Перемешайте массу, тушите ее на небольшом огне. Через 20 минут влейте 1 столовую ложку 9%-го уксуса и разложите овощи в стерильные банки.
8
Необычные консервы на зиму готовят из огурцов. Измельчите 5 долек чеснока, по 4-5 веточек укропа и петрушки. Добавьте 4 килограмма порезанных огурцов. В этот салат можно класть и перезревшие плоды, но тогда необходимо счистить с них кожуру.
9
Добавьте две трети стакана растительного масла, столько же – сахара, 3 столовые ложки соли, столовую ложку без верха молотого черного перца. Осталось влить две трети стакана 9%-го уксуса, перемешать и оставить мариноваться на 3 часа при комнатной температуре.
10
После этого разложите салат в чистые литровые банки, прикройте их крышками и поставьте стерилизоваться на 10 минут. Закатайте крышками, переверните банки и укутайте. Храните эти консервы из овощей при +3+7оС.
Совет полезен?
Если вы желаете, чтобы лечо было поострее, то измельчите 3-5 долек чеснока и добавьте к тушеным овощам в конце приготовления.
Видео по теме
Поиск
Совет полезен?
Добавить комментарий к статье
Осталось символов: 500