Как приготовить мидии с перцем чили

Мидии распространены практически во всех морях и океанах, их добывают как на Дальнем Востоке, так и в Чёрном море. В Нидерландах каждый житель потребляет в год почти десять килограмм мяса мидий. Съедобными частями у мидий являются внутренности, мантия и мускулы.

Вам понадобится

• - 500 г мидий;
• - 150 г сливочного масла;
• - 40 г перца чили;
• - чеснок;
• - 100 г репчатого лука;
• - петрушка;
• - 50 г белого вина;
• - мясной бульон;
• - соль.

Инструкция

1. Маленьким ножом для чистки овощей счистить с панциря каждой мидии грязь и известковый налёт, отделить от панциря "бородку", торчащую из створок. Почистить панцири небольшой металлической мочалкой и промыть под холодной водой. Треснувшие и те, что не закрываются при нажатии, выбросить.
2. На сковородке растопить сливочное масло. Засыпать измельчённый лук, чеснок и слегка обжарить. Сюда же добавить измельчённый перец чили и готовить ещё минуту помешивая. Добавить петрушку и ещё раз перемешать.
3. Высыпать на сковороду мидии. Аккуратно помешать лопаткой и тушить вместе с овощами две минуты. Влить белое вино и дать жидкости закипеть, добавить соль и перемешать.
4. Влить бульон, довести на огне до кипения, добавить ещё зелень и готовить, помешивая, ещё две-три минуты. В самом конце бросить в сковороду оставшееся сливочное масло и хорошо перемешать лопаткой, чтобы получился однородный соус.
5. Снять мидии с огня, красиво выложить на тарелку и украсить зеленью. Подавать мидии лучше в горячем виде.