Глинтвейн: история и состав напитка, технология приготовления



Слово глинтвейн происходит от немецкого glühender Wein, что означает «пылающее вино», такое название напиток получил из-за того, что для его приготовления используют горячее красное вино. Считается, что родиной напитка был Древний Рим, так как здесь начали употреблять красное вино с добавлением специй, но все же это был еще не совсем глинтвейн, так как пили его прохладным.


В горячем виде напиток стал популярен в Австрии, Германии, Чехии, Великобритании и Швейцарии приблизительно в 18 веке, в это время его стали готовить во время национальных праздников, а также продавали на рождественских рынках. Глинтвейн пользовался большой популярностью в зимнее время, ведь с он согревал, исцелял от простуды и помогал восстановить силы.

Классический глинтвейн готовят на красном сухом вине, с добавлением в него специй (гвоздики, мускатного ореха, кардамона, имбиря, лаврового листа), сахара, воды и фруктов. Иногда для повышения крепости в глинтвейн добавляют немного коньяка или рома.

Готовят глинтвейн следующим образом, отдельно кипятят воду со специями и настаивают ее 10-15 минут. Затем вино слегка подогревают на маленьком огне, вливают в него настой специй, добавляют сахар и фрукты, после этого держат еще немного на огне, ни в коем случае не доводя до кипения. Готовый горячий напиток сразу разливают по бокалам и пьют маленькими глоточками.

Грог – напиток моряков



Напиток из рома, воды и сахара вместо чистого рома впервые появился в рационе британских моряков в 1740 году, по приказу вице-адмирала Эдварда Вернона, носившего кличку Старый Грог. Для моряков грог был спасением от цинги, переохлаждения, простуды и в то же время уберегал их от пьянства из-за гораздо меньшей, чем у рома, крепости. Грог из одной части рома и трех частей воды подавали морякам королевского флота каждый день до отмены этого порядка в июле 1970 года.

И хотя правило отменили, напиток стал популярным не только среди морских волков, но и у обычного населения. Для его приготовления стали использовать не только горячую воду, но и чай, начали добавлять сок лимона, специи.

Чтобы приготовить грог, воду доводят до кипения, затем добавляют в нее заварку, специи и настаивают 5-7 минут. Затем настой фильтруют и добавляют в него сок лимона и ром, готовый напиток пьют небольшими глотками, за раз не более одного стакана.