Совет 1: Чем заменить соль

Профессиональные медики и диетологи рекомендуют сократить употребление поваренной соли, так как она негативно влияет на здоровье. Чем можно заменить соль и существуют ли подобные аналоги?
Подберите свой рецепт
+
-
Все чаще медики и диетологи предупреждают об опасности чрезмерного употребления соли. Влияя на процессы водно-солевого обмена, привычный ингредиент, ежедневно используемый для подчеркивания вкуса блюд, провоцирует развитие гипертонии, почечной недостаточности, бронхиальной астмы, заболеваний суставов.

Существуют ли аналоги соли?



Соль настолько вошла в жизнь человека, что без ее добавки приготовленные блюда кажутся пресными и невкусными. Тем не менее, существует масса продуктов и приправ, способных стать полноценной заменой необходимой, казалось бы, приправе. Основной альтернативой соли считается качественный соевый соус. Однако стоит помнить, что в его составе также присутствует соль. Поэтому добавлять его в блюда следует в ограниченном количестве.

Морская капуста и чеснок входят в аналоги соли. Конечно, потребуется некоторое время, чтобы привыкнуть к использованию сушеных измельченных водорослей и к резкому вкусу чеснока. Однако в них присутствуют все необходимые для полноценного питания человека микроэлементы.

Можно готовить на растительном масле настои, выполненные из любимых пряных трав и широким набором специй. Существуют специальные аналоги соли, с небольшим содержанием натрия.

Выбор, чем заменить соль, действительно достаточно широк. К примеру, можно для каждого блюда использовать самостоятельно приготовленные соусы.

Соусы, способные заменить соль




Мелко протирают лук, рубят сельдерей и укроп. Смешивают по столовой ложке ингредиентов с 2-3 столовыми ложками растительного масла. Добавляют к смеси столовую ложку лимонного сока и тщательно перемешивают компоненты.


В равных количествах смешивают сметану и растительное масло и взбивают смесь при помощи миксера, добавляя пару долек протертого чеснока либо сельдерея. Особенно хорошо этот соус подходит для овощных салатов.


Стакан растительного масла смешивают с отжатым из 2 лимонов соком, парой долек мелко нарезанного чеснока и щепоткой порошка горчицы. Предпочтительнее подождать несколько часов, чтобы соус мог настояться. Этот соус может долгое время храниться в холодильнике. Перед употреблением рекомендуется встряхнуть емкость.


Вкусовые рецепторы слишком привыкли к присутствию соли. Исключив соль из рациона, человек восстанавливает их эффективную работу, заставляя в полной мере оценить натуральный вкус продуктов.

Совет 2: Чем заменить соль в еде

Обычная поваренная соль на первый взгляд выглядит довольно безобидно. Однако каждый из нас с детства слышит фразу, что соль - это белая смерть. На самом же деле данная белоснежная приправа вполне безобидна, если использовать ее в умеренных количествах, современный же человек съедает в день намного больше рекомендованной нормы.

Все мы готовим дома пищу и добавляем в нее соль, употребляем, например, хлеб, сыр и другие продукты, в составе которых присутствует не мало соли. Многие из нас любят перекусывать сухариками, орешками, чипсами и другими подобными яствами, которые щедро сдобрены все той же солью. Стоит помнить, что чрезмерное потребление данной приправы может спровоцировать появление всевозможных болезней, поэтому для людей, желающих оградить себя от таких заболеваний, как гипертония, остеопороз, инсульт и т. д., стоит сократить потребление соли до рекомендуемых норм, включить в свой рацион продукты, которые с легкостью смогут ее заменить или дополнить. 

Чеснок заменит соль

Чеснок - отличная замена поваренной соли. При готовке различных блюд можно добавлять в них чеснок в виде порошка. Естественно, первое время блюда, приправленные таким образом, будут казаться пресными, однако это будет продолжаться не более месяца. Если вы не решаетесь использовать подобную приправку из-за ее запаха, то стоит помнить, что выпитый стакан молока, а после - разжеванная веточка петрушки, прекрасно нейтрализуют запах блюд с чесноком.

Сушеная морская капуста и сельдерей

В настоящее время на прилавках магазинов можно встретить приправы под названием "Сельдереевая соль" или "Сушеная морская капуста". Именно этими продуктами можно заменить соль в приготовлении пищи. Любители поэкспериментировать могут приготовить сельдереевую приправу в домашних условиях. Все что нужно сделать, это взять корни сельдерея, промыть их, тонко порезать, засушить в духовом шкафу при температуре от 50 до 60 градусов и размолоть не кофемолке. После этого приправу можно убрать в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой, а по необходимости добавлять продукт в пищу.

Пряные травы

Пряные травы - это самый оптимальный заменитель соли. Для улучшения вкуса блюд можно добавлять в них, например, базилик, кинзу, чабрец, лавровый лист, петрушку, зеленый лук, шалфей и т. д.

Лимонный сок

Соль в еде также можно заменить обычным соком лимона. Лимонный сок способен придать блюду из свежих овощей незабываемый вкус, особенно если сдобрить яство растительным маслом и щепоткой укропа.

Совет 3: Чем можно заменить столовую соль

Ограничение потребления в пищу соли – это один из самых простых шагов к здоровью. Повышенное артериальное давление, бронхиальная астма, отеки, болезни почек и суставов – это далеко не полный список последствий чрезмерного употребления соли. Но решить эту проблему можно, заменив обычную поваренную соль, некоторыми продуктами, которые есть на любой кухне.
Инструкция
1
Начните готовить пищу на гриле или в пароварке, это позволит сохранить содержащуюся в продуктах естественную соль и почувствовать их натуральный вкус.
2
Можно попробовать поискать в магазинах соль с пониженным содержанием натрия, она может быть как отечественного, так и импортного производства.
3
Хорошей заменой соли является сухая морская капуста. Кроме того, она богата различными витаминами и микроэлементами, особенно ценят ее за высокое содержание йода.
4
Чеснок легко заменит поваренную соль. Если вам не по нраву его резкий запах, то можно употреблять его в пищу в сушеном виде.
5
Также отличная альтернатива соли – это сушеная зелень, особенно это относится к сельдерею. Также заменить соль могут настои трав на растительном масле.
6
Вместо соли с большим успехом можно использовать приправы. Это может быть, например, куркума, орегано, кориандр, тмин, розмарин и т.д. Старайтесь приобретать только качественные специи в проверенных местах.
7
Соевый соус отлично заменяет соль. Добавляйте по каплям в каждое блюдо, так вы получите и наслаждение от аромата, и пользу для здоровья.
8
Можно приготовить солезаменяющие соусы. К примеру, перемешать две ложки растительного масла с ложечкой тертого на мелкой терке лука, добавить в массу мелко порубленную зелень – укроп, петрушку, сельдерей. Прибавить немного лимонного сока и чеснока по вкусу.
9
Лимонная заправка для замены поваренной соли готовится из лимонного сока, растительного масла, небольшого количества измельченного чеснока, зелени и щепотки горчичного порошка.
10
Хорошо заменяет соль приправа, приготовленная из сельдерея. Для ее изготовления можно взять семена или его корни. Если вы готовите из корней, тогда их придется вымыть, обсушить и, тонко порезав, высушить в духовке при температуре 60оС, часто переворачивая с одной стороны на другую. Готовое сырье нужно измельчить при помощи кофемолки и соединить с морской солью в равных пропорциях. Тщательно перемешав, хранить смесь в плотно закрытой банке.
11
Имеет приятный вкус приправа из трав. Она представляет собой смесь сухой измельченной кинзы с обжаренными семенами льна и паприкой в равных частях. Кинзу можно заменить порошком морской капусты, а паприку - петрушкой.
12
Также отлично заменит соль смесь сухих трав – укропа, эстрагона и чеснока в соотношении 8:1:1.
13
Для рыбы и курицы хорошо подойдет, в качестве заменителя соли, соус из горчицы с медом.
14
Соки цитрусовых также позволят не солить приготовленное блюдо. Соком лимона можно полить любой салат или мясо, а можно смешать его с луком или чесноком, тогда пища приобретет еще и некоторую остроту.
Видео по теме
Источники:
  • Чем заменить соль?
  • Чем заменить соль? Медикус.ру: http://www.medicus.ru/dietology/patient/chem-zamenit-sol-27900.phtml
Поиск
Совет полезен?
Добавить комментарий к статье
Осталось символов: 500