Как приготовить татарский сметанник

В татарской кухне сладкая выпечка занимает не последнее место. Она, несомненно, вся очень вкусна, но хочется остановиться на одном блюде - татарском сметаннике. Оно отличается своим особым воздушным вкусом. Приготовив данное лакомство один раз, захочется печь его всегда.

Вам понадобится

• Для теста:
• - дрожжи сухие - 7 г;
• - молоко - 250 мл;
• - сливочное масло - 60 г;
• - сахар - 45 г;
• - мука - 400 г;
• - соль - щепотка.
• Для начинки:
• - сметана 25% - 500 г;
• - яйца - 4 шт;
• - сахар - 6 столовых ложек;
• - ванильный сахар - 1 пакетик.

Инструкция

1. Молоко слегка подогрейте и ведите к нему сухие дрожжи. Соедините в отдельной посуде сахарный песок и просеянную вместе с солью муку. Дрожжевую смесь смешайте с мучной. Тщательно перемешайте.
2. К полученной смеси добавьте заранее растопленное сливочное масло. Из данной массы вымесите тесто. Делайте это до тех пор, пока оно практически не станет прилипать к рукам.
3. Готовое тесто скатайте таким образом, чтобы получился шар. Смажьте оливковым маслом глубокую чашку и поместите в нее, накрыв пищевой пленкой, полученную фигуру. В таком виде поставьте в теплое место до тех пор, пока объем теста не станет в 2 раза больше, то есть приблизительно на 2 часа.
4. Пока поднимается тесто, приготовьте начинку для будущего сметанника. Для этого соедините ванильный сахар, сметану и яйца. Данную смесь тщательно перемешайте.
5. Тесто поднялось. Возьмите скалку, раскатайте его в пласт и поместите на круглую разборную форму для выпекания. Края надрежьте на одинаковом расстоянии. Затем выложите туда же творожную начинку, аккуратно распределив ее по всей поверхности.
6. Духовку разогрейте до температуры 180 градусов и отправьте в нее форму с блюдом приблизительно на 30-40 минут. Готовую выпечку оставьте в холодильнике на ночь. Татарский сметанник готов!