Кексы с кремом и свежей малиной

Воздушные кексы из ванильного бисквита с соблазнительным кремом и свежей малиной – от такой выпечки не сможет отказаться ни один сладкоежка. Приготовить десерт сможет даже начинающий кулинар, а ингредиенты для него можно найти в любом магазине.

Вам понадобится

• Ингредиенты для 12 кексов стандартного размера:
• Для кексов:
• - сливочное масло – 125 г;
• - мелкий сахар или сахарная пудра – 125 г;
• - 2 яйца крупного размера;
• - мука – 125 г;
• - чайная ложка разрыхлителя;
• - 2 ложки молока;
• - несколько капель ванильной эссенции.
• Для крема:
• - сливочное масло – 75 г;
• - молоко – 2 ложки;
• - ванильная эссенция – 2-3 капли;
• - сахарная пудра – 225 г;
• Дополнительно:
• - свежая малина для украшения – по 4-5 ягод на кекс.

Инструкция

1. Муку просеиваем с разрыхлителем, яйца вилкой перемешиваем до однородного состояния. В большой чаше взбиваем сливочное масло комнатной температуры и сахар – масса должна получиться светлая и пышная. Подмешиваем к крему яйца небольшими порциями, постепенно всыпаем муку с разрыхлителем, аккуратно перемешиваем. В последнюю очередь добавляем молоко и ванильную эссенцию, аккуратно замешиваем однородное тесто.
2. Духовку разогреваем до 190С. В специальную форму для кексов ставим силиконовые или бумажные формочки. Можно использовать обычный противень, но в этом случае лучше использовать по 2-3 бумажные формочки на один кекс, ставя их одна в другую.
3. Распределяем тесто по формам и отправляем в духовку на 15-20 минут – кексы должны подняться и стать золотистыми. Перекладываем кексы на решетку и оставляем до полного остывания.
4. В большой чаше взбиваем масло комнатной температуры, чтобы получилась мягкая масса. Вливаем молоко и ванильную эссенцию, постепенно вмешиваем половину сахарной пудры и несколько минут взбиваем крем. Добавляем оставшийся сахар и взбиваем крем до светлого и пышного состояния.
5. Ножом-лопаткой распределяем сливочный крем по кексам. Сразу добавляем ягоды малины, пока крем не загустел. Шикарный десерт готов!