Совет 1: Пряные лепешки с помидорами

Лепешки пряные с помидорами хорошо подойдут к щам, но есть небольшая проблема. Они настолько вкусны, что до щей их могут уже съесть. Внутри они сочные, мягкие и душистые. Сверху находятся подвяленные солоноватые помидоры, которые выгодно дополняют блюдо.
Подберите свой рецепт
+
-
Вам понадобится
  • Для двух лепешек:
  • соль;
  • базилик сухой;
  • помидор — 1 шт;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • масло сливочное — 40 г;
  • тесто дрожжевое — 300 г.
Инструкция
1
Доведите сливочное масло до комнатной температуры, посолите немного и смешайте с пропущенным сквозь пресс чесноком. Вы можете добавить к чесноку или вместо него нарезанную мелко зелень — базилик, петрушку, укроп. Еще можно заменить чеснок зеленым луком.
2
Разделите тесто на четыре части и раскатайте их них лепешки. Старайтесь делать их одинакового размера. Выложите на две лепешки пряное масло, размажьте его по всей поверхности равномерно. Края лепешки, где-то 3 сантиметра, оставьте свободными.
3
Смажьте края оставшихся двух лепешек водой. Лепешки сложите попарно, немного придавите их пальцем и оставьте на минуту или две. Края должны за это время склеиться.
4
Лепешки перенесите на противень. Обожмите края вилкой, смажьте водой. Оставьте лепешки некоторое время дойти.
5
Облейте помидор кипятком, подождите пол минуты и облейте холодной водой, прекратив тем самым прогрев внутренней его части.
6
Снимите с помидора кожицу и срежьте плодоножку. Разделите на дольки. Подошедшие лепешки снова смажьте яйцом или водой. Сделайте сверху много проколов ножом или вилкой. Выложите помидорные кружки, слегка посыпьте сухим базиликом и солью.
7
Разогрейте духовку до 220oC и поместите на дно широкую емкость, наполненную кипятком. Выпекайте лепешки до слабого зарумянивания, будет достаточно пятнадцати минут. Прикройте готовый пряные лепешки с помидорами фольгой, если не хотите подавать их к столу сразу.

Совет 2: Пряные грибы со шпинатом

Пряные грибы со шпинатом - это индийское блюдо, которое без труда сможет приготовить каждый!
Вам понадобится
  • - 3 ст. л. растительного масла
  • - 2 мелко нарезанные луковицы
  • - 3 раздавленных зубчика чеснока
  • - 2 ч. л. натертого корня имбиря
  • - 1/2 ч. л. куркумы
  • - 1/2 ч. л. паприки
  • - 2-3 ч. л. приправы гарам-масала
  • - соль
  • - 350 г листьев шпината
  • - 450 г шампиньонов
  • - 3-4 нарезанных спелых помидора (снять кожицу и удалить семена)
  • - 1-2 ч. л. семян зиры
  • - лепешки и огуречная раита для подачи
Инструкция
1
Прогрейте масло в сковороде и жарьте лук 2 минуты. Добавьте чеснок и имбирь, готовьте еще 1 -2 минуты, пока лук не станет золотистым. Введите куркуму, паприку, 1-2 чайные ложки гарам-масалы и немного соли. Готовьте 1 минуту.
2
Добавьте шпинат, грибы и помидоры, помешайте, уменьшите огонь до слабого. Тушите 20-30 минут, время от времени помешивая, пока жидкость не уварится и рагу не станет густым.
3
Обжарьте зиру на сухой сковороде до золотистого цвета. Посыпьте рагу оставшейся гарам-масалой и зирой. Подавайте с лепешками и огуречной раитой.
Видео по теме

Совет 3: Арабский открытый пирог с мясом

Арабские открытые пироги - вкусные небольшие пироги с пряным фаршем. Этот рецепт принадлежит культуре народов арабского Магриба. Выпечка получается с пикантной начинкой, которая понравится всей семье.
Вам понадобится
  • - 200-250 г муки
  • - 15 г сухих дрожжей
  • - 1,5-3 ст. л. оливкового масла
  • - 3 ч. л. сахара
  • - 10-15 г соли
  • - 100-130 г кукурузной крупы
  • - 150-200 мл натурального йогурта
  • - 450–550 г бараньего фарша
  • - 1 средняя луковица
  • - 2 помидора
  • - 10-15 г зиры
  • - 10 г имбирного порошка
  • - 15 г корицы
  • - 5-10 г черного и душистого перца
  • - 10-15 г сушеного тимьяна
  • - щепотка мускатного ореха
  • - 10 г крупной морской соли
Инструкция
1
Для приготовления теста перемешать дрожжи и сахар со стаканом теплой воды, оставить на 9 минут. Затем переместить дрожжевой раствор в чашку с мукой, добавить соль и масло, замесить до однородной консистенции. Накрыть крышкой и дать отстояться 25-35 минут при комнатной температуре.
2
Затем нужно приготовить фарш. В ступе перемешать тимьян, соль, перец, зиру, имбирь, корицу, мускатный орех. Очистить и мелко нашинковать лук и помидоры. Тщательно перемешать бараний фарш с луком, помидорами и специями.
3
Разрезать тесто на равные части и раскатать на лепешки диаметром приблизительно 10 см. На каждую лепешку положить сверху фарш. Плотно примять фарш к тесту и оставить свободными края.
4
Выложить слепленные пироги на противень, посыпанный кукурузной крупой, и выпекать при 185-195 градусах в течение 14–19 минут. Подавать пироги нужно горячими с йогуртом.
Видео по теме

Совет 4: Чем русская кухня отличается от грузинской

Каждая страна имеет свою культуру, традиции и, конечно же, кухню. Многие блюда давно уже стали интернациональными и входят в традиционное меню самых разных государств. Тем не менее всегда сохраняются какие-то свои особенности и черты, по которым можно узнать еду определенных стран. Особенно интересно сравнить кухню России и Грузии, которая складывалась под влиянием разного уклада.

Традиционные продукты и блюда русской и грузинской кухни



В русской кухне всегда использовались в пищу различные зерновые. Это связано с тем, что страна с давних времен успешно выращивала такие культуры. Отсюда обязательный для русского стола хлеб и разнообразные каши, которые были традиционной пищей в крестьянских семьях. В Грузии же каши не так распространены, а в качестве хлеба обычно подаются лепешки из пшеничной или кукурузной муки.

На Руси издавна ставили на стол различные соленья – квашеные яблоки, сливы и капусту, засоленные грибочки, маринованные чеснок и лук. Чуть позже стали солить огурцы и помидоры. Редко какая-либо трапеза обходилась без них. Это связано не только с обычаем соблюдать пост, но и с тем, что бедные люди всегда запасали на зиму овощи и фрукты, чтобы выжить в холодную пору.

Между тем в традиционной русской кухне практически не использовались соусы – все они были заимствованы из европейской и той же грузинской кухни. Тогда как в Грузии без этого немыслима ни одна трапеза, а приготовление соуса считается настоящим искусством. Для соусов в данной стране обязательно используются томаты, чеснок, множество разных ароматных трав и специй. В итоге получается неострая, но очень пряная и густая заправка.

Мясные блюда распространены как в русской, так и в грузинской кухне. Правда, на Руси мясо издавна готовили чаще всего большими цельными кусками, а поросят и птицу и вовсе запекали в печи целиком. В Грузии же его чаще резали на кусочки, жарили на огне или томили в кастрюле с овощами и специями. При этом птицу можно было встретить гораздо чаще на русском столе, а баранину – на грузинском.

Большое значение в русской кухне отводится и рыбе – она издавна употреблялась в вареном, копченом, соленом и запеченном виде. Это связано опять же с постом и с большей доступностью данного продукта для простого человека. А вот в Грузии блюда из рыбы распространены гораздо меньше.

Что касается овощей и фруктов, они достаточно часто встречаются в обеих кухнях. Хотя раньше в свежем виде их гораздо больше употребляли в Грузии, а в на Руси их засаливали, парили и тушили. Ну а зелень больше все же распространена в Грузии, особенно различные ароматные травы, например, реган или кинза. Без них там не мыслим ни один стол.

Как в России, так и в Грузии распространены первые блюда. Только в русской кухне они более жидкие и не такие пряные, как в грузинской. Кроме того, на Руси много готовили с добавлением соленых и квашенных продуктов – отсюда щи, рассольник и ботвинья.

А еще на Руси издавна распространены пироги с мясной, рыбной и грибной начинкой, фруктами и ягодами, а также блины. Тогда как в Грузии пекли больше лепешки с сырной начинкой, отсюда и пошли известные хачапури. Часто можно встретить на грузинском столе сладости из орехов или слоеного теста.

Молочные продукты также популярны в обеих странах. Однако на Руси больше использовали молоко, сметану и творог, а в Грузии – сыры и кисломолочные напитки.

Традиционные напитки русской и грузинской кухни



Что касается напитков, то в русской кухне издавна были распространены квас, кисель и чай, а также спиртные напитки на основе меда. Ну а несколько позже стала популярна водка и самогон. В Грузии же чай пьют редко, отдавая предпочтение сокам или вину – традиционному алкогольному напитку данной страны, а в жаркую погоду любят унять жажду и кисломолочными напитками.
Видео по теме
Русская крестьянская трапеза
Связанная статья
Русская крестьянская трапеза

Совет 5: Как приготовить коккинисто с рисом и овощами

Коккинисто - это греческое блюдо, представляющее собой мясное рагу с овощами. Его чаще всего готовят из говядины, однако есть и варианты из птицы или баранины. В качестве гарнира к коккинисто нередко подают рис, который оттеняет пряный вкус блюда.

Коккинисто из говядины



Вам понадобится:
- 500 г говядины без костей;
- 1,5 ст длиннозерного риса;
- 1 средняя луковица;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1 стебель сельдерея;
- 1 ст.л. томатной пасты;
- 1/2 ст. белого вина;
- 1 ст. говяжьего или куриного бульона;
- 400 г помидоров;
- 1/2 ч.л. молотой корицы;
- 1/4 ч.л. молотого имбиря;
- 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха;
- 1/2 ч.л. сахара;
- лавровый лист;
- оливковое масло;
- соль и свежемолотый черный перец.

Любители острых блюд могут добавить в рагу четверть измельченного жгучего перца.


Мясо вымойте и нарежьте соломкой поперек волокон. Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло и обжаривайте в нем говядину 5 минут. Лук очистите и нарежьте полукольцами, раздавите чеснок,измельчите стебель сельдерея. Добавьте эти овощи к мясу и готовьте все вместе еще 8-10 минут. Посолите и поперчите блюдо, всыпьте к нему корицу, имбирь, мускатный орех и сахар. Все тщательно перемешайте, залейте вином, добавьте томатную пасту и готовьте 5 минут. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите с них кожицу, а мякоть нарежьте некрупными кубиками. Добавьте помидоры, лавровый лист и бульон к мясу, накройте блюдо крышкой и тушите 1-2 часа. Время выбираете вы сами, в зависимости от желаемой консистенции мяса. При желании на этом этапе мясо можно довести до готовности в духовке.

Отдельно отварите рис в подсоленной воде. Он должен получиться рассыпчатым. Подавайте говядину на подушке из риса в сопровождении получившегося густого соуса.

Коккинисто из баранины



Вам понадобится:
- 1 кг баранины;
- 1/5 ст. длиннозерного риса;
- 1 ч.л. шафрана;
- 2 ст. куриного бульона;
- 1 красная луковица;
- 1 болгарский перец;
- 2-3 зубчика чеснока;
- пучок розмарина;
- пучок свежей мяты;
- 1 лавровый лист;
- 1/2 ст. белого вина;
- 600 г помидоров;
- 100 г оливок;
- оливковое масло;
- соль и свежемолотый черный перец.

Для этого блюда лучше всего подойдет достаточно постная баранина.


Баранину вымойте, удалите лишний жир, а мякоть нарежьте кубиками. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, сложите туда мясо и обжаривайте 5 минут. Помидоры окуните в кипяток, снимите с них шкурки, а мякоть измельчите кубиками. Болгарский перец избавьте от семян и перегородок и нарежьте соломкой, лук измельчите полукольцами, чеснок раздавите. Положите к мясу лук и перец и готовьте все вместе еще 5 минут. Затем сложите в рагу измельченную зелень, помидоры, вино, чеснок и лавровый лист. Все посолите и поперчите и тушите под крышкой полтора часа. За полчаса до конца приготовления всыпьте в рагу измельченные оливки. Тем временем займитесь рисом. Отварите его 5 минут в подсоленной воде, затем слейте воду и замените ее бульоном, добавив соль и шафран. Тушите рис до готовности. Подавайте блюдо горячим в сопровождении свежих лепешек.
Поиск
Совет полезен?
Добавить комментарий к статье
Осталось символов: 500