Совет 1: Как приготовить греческую закуску

Греческая кухня славится большим количеством овощных блюд, приправляемых разнообразными соусами. Стоит попробовать приготовить еще один вариант греческой закуски.
Подберите свой рецепт
+
-
Вам понадобится
  • - 200 грамм маринованных белых грибов;
  • - 6 сарделек;
  • - 5 листочков салата;
  • - 5 стручков маринованного перца;
  • - 2 крупных помидоров;
  • - 1 баклажан среднего размера;
  • - 1 кабачок;
  • - 1 лимон среднего размера;
  • - половина пучка зелени базилика;
  • - 1 баночка консервированного тунца;
  • - 1 банка оливок без косточек;
  • - 5 столовых ложек оливкового масла;
  • - соль и молотый перец – по вкусу.
Инструкция
1
Баклажан и кабачок моют и нарезают вдоль небольшими ломтиками. Лимон моют, разрезают пополам и выжимают из него сок. Цедру натирают на мелкой терке. Листья салата тщательно промывают в проточной воде и измельчают.
2
Ломтики баклажана и кабачка слегка сбрызгивают соком лимона, добавляют соль и ставят в прохладное место на пятнадцать минут.
3
По прошествии времени, ломтики овощей обмакивают салфеткой, обсыпают нарезанным базиликом и перцем и обжаривают на сковороде в оливковом масле.
4
Томаты моют, режут кружочками и обжаривают вместе с баклажаном и кабачком.
5
Грибы промывают и режут мелкими кусочками. Сардельки отваривают, остужают до комнатной температуры и нарезают кубиками. Маринованный перец также измельчают.
6
Соединяют вместе все овощи, добавляют к ним тунца, сардельки, грибы и аккуратно перемешивают. Перед тем как подать к столу, на сервировочную тарелку выкладывают листья салата, сверху кладут полученную массу и поливают маринадом.

Совет 2: Как приготовить закуски по-гречески

Ощутите всю прелесть средиземноморских блюд, оставаясь в пределах собственной квартиры или дома. Почувствуйте свежесть сочных овощей, нежность традиционного сыра, сытность ароматного мяса с пресной лепешкой. Приготовьте закуски по-гречески для праздничного или обычного застолья.
Вам понадобится
  • Дакос:
  • - 4 толстых ломтя ячменного или пшеничного хлеба;
  • - 3 помидора;
  • - 150 г овечьего сыра или феты;
  • - 70 г маслин без косточек;
  • - 1/2 ч.л. сушеного базилика;
  • - оливковое масло;
  • Сувлаки:
  • - 700 г свиной шейки;
  • - 3 питы;
  • - 3 помидора;
  • - 100 мл оливкового масла;
  • - 1 небольшой лимон;
  • - 2 ст.л. острой горчицы;
  • - 1/3 ч.л. молотого черного перца;
  • - 1/2 ч.л. орегано;
  • - соль;
  • Саганаки:
  • - 300 г феты;
  • - 200 г рукколы;
  • - 1 куриное яйцо;
  • - 120 г муки;
  • - 3 помидора;
  • - 2 дольки чеснока;
  • - 1 горький перчик;
  • - по 2 веточки тимьяна и эстрагона (тархуна);
  • - 2 ст.л. растительного масла;
  • - 1 ст.л. лимонного сока;
  • - по 1/2 ч.л. орегано и розмарина;
  • - 200 мл оливкового масла;
  • Тарамасалата:
  • - 225 г копченой икры трески;
  • - по 150 мл оливкового и орехового масла;
  • - 1 долька чеснока;
  • - пол-лимона;
  • - 3 веточки петрушки.
Инструкция
1
Дакос
Подсушите хлеб в духовке при 170oC до состояния сухарей. Остудите их, смочите небольшим количеством воды, чтобы серединка размокла, и оливковым маслом. Снимите кожицу с помидоров и натрите мякоть на терке.
2
Приправьте томатное пюре базиликом и выложите его поровну на сухари. Раскрошите сыр руками или вилкой и распределите поверх помидоров. Мелко порубите маслины и посыпьте ими бутерброды. Полейте каждый ложкой оливкового масла и сразу подавайте дакос.
3
Сувлаки
Тщательно вымойте мясо, обсушите его и нарежьте на одинаковые средние кубики. Смешайте в глубокой миске или контейнере сок лимона с 70 мл оливкового масла, горчицей, орегано, черным перцем и 1 ч.л. соли и замаринуйте в этой смеси свинину. Закройте посуду крышкой или затяните пленкой и оставьте на несколько часов в холодильнике.
4
Замочите 6 деревянных шампуров в воде на 10 минут. Нанижите на них мясо и пожарьте его на сковороде гриль, мангале или в духовке при 200oC в течение 10-15 минут.
5
Смажьте питы оливковым маслом и запеките их до золотистого цвета, но недолго, чтобы сохранили упругость. Разрежьте лепешки вдоль, переложите по половинке на тарелку и положите на каждую по шашлычку. Гарнируйте сувлаки присоленными дольками помидора. Обязательно сделайте к блюду греческий соус дзадзики.
6
Саганаки
Заранее сделайте дрессинг, для этого налейте оливковое масло в стеклянную банку, опустите туда очищенные дольки чеснока, целые веточки зелени и горький перчик. Плотно закройте емкость и уберите в прохладное место без доступа света на 2 суток.
7
Порежьте фету пластинками толщиной 1 см. Взбейте яйцо с приправами и щепоткой соли. Разогрейте растительное масло в сковороде или сотейнике. Обжарьте сыр до румяной корочки, обмакивая кусочки в яйцо и панируя в муке. Промокните его бумажной салфеткой, чтобы убрать лишний жир.
8
Разрежьте помидоры на кружочки и уложите по кругу на широкое блюдо, чередуя поджаренной фетой. Насыпьте в пустой центр посуды рукколу. Сбрызните все лимонным соком и полейте заправкой.
9
Тарамасалата
Залейте икру холодной водой на 3-4 часа, потом откиньте на мелкоячеистое сито и протрите через него, чтобы удалить оболочку. Взбейте получившуюся массу миксером на маленьких оборотах, подливая свежевыжатый лимонный сок. Не прекращая работу прибора, медленно влейте поочередно два вида масла. В самом конце добавьте 2-3 ст.л. кипятка, толченый чеснок и резаную петрушку. Подавайте эту греческую закуску с питой или подсушенным хлебом.
Обратите внимание
Для дакоса в некоторых магазинах продаются специальные ячменные сухари.
Совет полезен?
Чтобы снять кожицу с помидоров, ошпарьте плоды кипятком или просто поскребите обратной стороной лезвия ножа.
Видео по теме
Поиск
Совет полезен?
Добавить комментарий к статье
Осталось символов: 500