Инструкция
1
Определите, достаточно ли хорошо просушены сухофрукты. Возьмите несколько сушеных ломтиков или плодов в руку и сожмите. Если кусочки смялись в комок, значит, их еще нужно досушивать. Если же ломтики рассыпаются по ладони, когда вы разжимаете кулак, они уже готовы к длительному хранению. Желательно бегло просмотреть все ломтики и убрать те из них, которые еще плохо просушены. В противном случае велик риск того, что из-за одного-двух кусочков или плодов, на которых неизбежно появится плесень, будет испорчен весь запас.
2
Выберите подходящую упаковку с учетом количества сухофруктов. Если нужно хранить большой запас, отдайте предпочтение герметичным пластиковым пакетам. Другой вариант – использование металлических или деревянных ящиков, дно и стенки которых укрыты полиэтиленом. Если же сухофруктов совсем мало, больше подойдут стеклянные и жестяные банки. Так или иначе, какой бы вариант вы ни выбрали, помните, что в емкостях не должно быть щелей или отверстий, через которые внутрь могут проникнуть насекомые.
3
Помните, что если вы делаете смесь из разных сухофруктов, вам нужно будет предварительно «выровнять» их влажность. Для этого плоды в течение 3-5 дней выдерживают в одной емкости, а затем оставляют под прямыми солнечными лучами на несколько часов. Только после этого можно перекладывать смесь в мешочки или банки.
4
Найдите подходящее место для хранения сухофруктов. Лучший вариант – помещение с температурой около +10о и низким уровнем влажности. Если такого места в вашем доме нет, положите емкости с сухофруктами в темный шкаф и поставьте рядом открытую баночку с солью. Соль будет впитывать влагу и поможет избежать появления плесени или неприятного запаха.
5
Разложите сухофрукты по ситцевым мешочкам, предварительно вымоченным в соленой воде и тщательно высушенным. Полезно добавить к ломтикам также сухую мяту. Развесьте или сложите ситцевые мешочки в сухом и прохладном темном месте и оставьте их на хранение. Такой метод позволяет хранить сухофрукты в течение долгого времени, не опасаясь, что они испортятся.
6
Осматривайте емкости с сухофруктами регулярно. На складках, сгибах полиэтилена, в углах ящиков могут появиться личинки насекомых. Если вы их заметили, сразу уберите сухофрукты из емкости и переложите в другое место, а поверхности тщательно очистите от личинок. Если же случилось так, что в сухофруктах уже завелись насекомые, вы можете попробовать спасти свои запасы, прокалив сухофрукты под прямыми солнечными лучами или подержав их несколько часов в морозильной камере.