Овощной суп из кревеля

Кревель является травой, используемой для ароматизации блюд из лосося, форели, картофеля, шпината, спаржи и зеленой фасоли. Также кревель отлично подходит для супов. Трава придают супу неповторимый аромат и приятный вкус.

Вам понадобится

• - 15 г несоленого сливочного масла
• - 1 луковица
• - 1 зубчик чеснока
• - 2 моркови
• - 3 палочки сельдерея
• - 2 средних стебля лука порея
• - соль и свежемолотый белый перец
• - 1 большой кабачок
• - 2 спелых помидора
• - 15 г сметаны
• - 25 г кервеля

Инструкция

1. Растопите масло в кастрюле и обжарьте мелко нарезанные лук, чеснок, морковь, сельдерей и лук-порей в течение 5 минут, но так чтобы овощи не поменяли цвет. Приправьте солью и свежемолотым белым перцем.
2. Кабачок разрежьте вдоль пополам, затем ломтиками толщиной 1.2 см, а помидоры - на четверти. Добавьте в кастрюлю 1 литр кипятка, кабачок, помидоры и варите на сильном огне в течение 5 минут. Следите за тем, чтобы овощи не переварились, сохраняя свой аромат.
3. Добавьте взбитую сметану и кервеля. Приправьте солью, пряностями при необходимости. Можно пюрировать суп в блендере.