Разрешенные продукты при панкреатите



Воспаление поджелудочной железы происходит из-за нарушения выработки ферментов. Во многих случаях они начинают активно действовать в самой железе вместо того, чтобы участвовать в процессе пищеварения в двенадцатиперстной кишке. В результате эти вещества начинают разъедать орган, что врачи называют самоперевариванием. Чтобы не спровоцировать этот процесс и уменьшить выработку ферментов, нужно придерживаться определенной диеты.


При панкреатите рекомендуется готовить как можно более простые блюда из вареных, приготовленных на пару или тушеных продуктов. Разрешаются нежирные сорта мяса, желательно птица, а также кролик или телятина. Чтобы уменьшить количество жира, нужно есть мясо без кожицы. Нежирную рыбу тоже можно есть при панкреатите.

Разрешены многие каши – рис, манка, гречка, овсянка. Из молочных продуктов нужно выбирать нежирные и некислые: творог, кефир, сыр. Молоко разрешается пить только разведенное или обезжиренное. Супы можно готовить только на овощных бульонах. Насчет овощей врачи расходятся во мнениях: некислую капусту есть можно, а помидоры, огурцы, болгарский перец иногда запрещаются, а иногда предписываются из-за высокого содержания полезных веществ. Скорее всего, от натуральных, спелых, некислых овощей вреда не будет. Капусту же можно есть любую и в любом виде, кроме квашеной. Кабачки, морковь, картофель, свекла не вредны при панкреатите.

При панкреатите важно пить много воды и любой жидкости, разрешены чай, некислые соки, компоты, кисели. В пищу можно добавлять небольшое количество сливочного масла, но в чистом виде, на бутербродах есть его не рекомендуют – это может спровоцировать приступ. Заменять его растительными маслами необязательно, их потребление тоже лучше сократить.

Запрещенные продукты при панкреатите



При панкреатите очень важно отказаться от определенных продуктов, которые могут ухудшить состояние. Ни в коем случае нельзя употреблять спиртные напитки – именно они являются основной причиной развития этой болезни. Нельзя есть любое сдобное тесто: булочки, печенья, свежий хлеб. Разрешены сухарики и черствый хлеб.

Необходимо отказаться от жирных бульонов и супов, приготовленных на их основе. Нежелательны грибные, рыбные и молочные супы. Многие врачи запрещают больным панкреатитом есть яйца, особенно опасен желток. Нельзя есть мясные субпродукты, любые консервы, рыбную икру. Желательно исключить из рациона виноградный сок и сладости.