Совет 1: В каких продуктах содержится крахмал

Крахмал – сложный углевод, молекулы которого состоят из глюкозы. Определенное количество этого вещества необходимо организму для нормального функционирования. Рафинированный крахмал можно получить из безвкусного белого порошка, а природный - из продуктов питания. В последнем случае он принесет гораздо больше пользы.
Подберите свой рецепт
+
-

Природный, рафинированный и модифицированный крахмал



Природный крахмал присутствует во многих растениях, в том числе и пригодных в пищу. В них данное вещество синтезируется под действием света и откладывается в тех органах, которые дают жизнь будущему поколению, например, в семенах или клубнях. Крахмал состоит из углерода, который извлекается растением из углекислоты элементов воды и воздуха. Другие элементы в нем отсутствуют, поэтому после сгорания он не оставляет даже золы.

Человек получает природный крахмал при употреблении растений. В ЖКТ под действием гидролиза данное вещество превращается в глюкозу, которая усваивается организмом, давая ему необходимую энергию. Вот почему недостаток крахмала может быть чреват упадком сил.

Рафинированный крахмал представляет собой порошок белого цвета, который не имеет запаха и ярко выраженного вкуса. Он добывается промышленным путем из растений и используется в качестве пищевой добавки для приготовления различных блюд.

Существует также модифицированный крахмал, представляющий собой рафинированный продукт с различными добавками. Он часто используется в промышленности для приготовления различных соусов, маргарина или мясных консервов.
Несмотря на свое пугающее название, такой продукт не имеет никакого отношение к ГМО, так как генномодифицированного крахмала не может быть в принципе – это вещество просто не заложено в ДНК растений.


Продукты, богатые крахмалом



Природный крахмал можно получить при употреблении картофеля и других корнеплодов. Высоко его содержание в зерновых культурах: рисе, гречихе, кукурузе, пшенице, ячмене. Богаты крахмалом также бобовые, например фасоль, чечевица, бобы, нут или горох. Присутствует данное вещество и в каштанах, бананах, плодах хлебного дерева, желудях.
В таких продуктах крахмал особенно полезен для здоровья, так как он переваривается организмом не сразу, а постепенно. Таким образом, он не особенно влияет на лишний вес и не поднимает уровень сахара в крови.


Также крахмал содержится во многих уже готовых продуктах питания: мучных изделиях, кашах, лепешках, макаронах и киселях. Практически всегда есть определенное количество крахмала в кетчупах, майонезе и других соусах, приобретенных в магазине. Вот такого крахмала лучше избегать, особенно тем, кто следит за своей фигурой. Он очень быстро переваривается организмом, что негативно сказывается на фигуре и здоровье в целом.

Совет 2: Какие продукты содержат крахмал

Крахмал представляет собой белый порошок, не имеющий ярко выраженного вкуса и запаха. Его добывают промышленным путем из различных растений, в которых этот сложный углевод синтезируется под действием света. Крахмал, входящий в состав растений, считается природным и самым полезным. Вот почему продукты с высоким содержанием такого вещества стоит периодически вводить в рацион.
Инструкция
1
Богаты крахмалом, прежде всего, различные злаки: рис, пшеница, ячмень, кукуруза, овес и другие. Практически во всех из них содержание данного вещества составляет 70-75%. А в рисе количество крахмала достигает 87%, причем усваивается он организмом из данного растения быстрее всего, что не слишком полезно. Всевозможные каши хоть и насыщают организм множеством полезных веществ, включая крахмал, однако в больших количествах могут не лучшим образом сказаться на стройности фигуры.
2
Что касается овощей, больше всего крахмала содержится в тех из них, которые растут под землей. Это вещество присутствует в составе картофеля, свеклы, топинамбура, редьки, батата и других корнеплодов. Правда, в гораздо меньше количестве, чем в тех же злаках. В составе картофеля, например, крахмала всего 18%. Совсем небольшое количество этого сложного углевода есть даже в моркови и томатах – примерно 0,5%.
3
Похвастаться высоким содержанием крахмала могут и большинство бобовых: соя, фасоль, горох и вареная чечевица. Эти растения особенно полезно есть, так как содержащийся в них крахмал переваривается организмом очень медленно. Это, с одной стороны, не приводит к повышению уровня сахара в крови, а с другой, насыщает организм необходимой энергией. Однако в больших количествах бобовые могут быть слишком тяжелы для работы желудка, поэтому при их потреблении следует знать меру.
4
Содержание крахмала во фруктах минимально – в редких случаях количество данного вещества в них может достигать 1%. Исключение составляют бананы, в которых содержание крахмала может варьироваться от 2 до 20%, в зависимости от сорта и степени зрелости плода. Больше всего данного вещества присутствует в еще зеленых бананах.
5
Некоторое количество крахмала есть также в каштанах, желудях и плодах хлебного дерева. Ну и, конечно, похвастаться высоким содержанием крахмала могут готовые продукты питания, в составе которых присутствуют любые из перечисленных выше плодов и злаков. Так, например, данное вещество есть в макаронах, любых мучных изделиях, киселях, кашах и лепешках. Присутствует крахмал и в различного рода соусах промышленного производства, кетчупе и майонезе. В таких продуктах этот сложный углевод особенно опасен для фигуры и здоровья, так как он моментально переваривается организмом. Особенно не стоит употреблять их людям, страдающим сахарным диабетом. Исключение составляют лишь макароны высокого качества, приготовленные из твердых сортов пшеницы.
Поиск
ВАЖНО! Проблемы сердца сильно "помолодели". Потратьте 3 минуты на просмотр ролика. Защитите себя и близких от страшных проблем.
Совет полезен?
Добавить комментарий к статье
Осталось символов: 500