Американские капкейки с кремом

Капкейки - это американское название десерта, в переводе означает - кекс и чашка, то есть, по сути, это кекс размером с чашку. Смотрятся пирожные как маленькие тортики, их всегда украшают кремом и разной кондитерской атрибутикой. К какейкам в Америке относятся столь же вдохновенно, как у нас в России к пасхальным куличам.

Вам понадобится

• На двенадцать порций:
• - 200 г пшеничной муки;
• - 150 г сахара;
• - 120 мл молока;
• - 100 г сливочного масла;
• - 2 яйца;
• - 1 ч. ложка разрыхлителя;
• - щепотка соли.
• Для крема:
• - 200 г сливочного масла;
• - 200 г сахара;
• - 5 яичных желтков;
• - 5 яичных белков;
• - 1 ст. ложка сока лимона.

Инструкция

1. Масло с сахаром взбейте до однородности, должна получиться пышная масса. Добавьте яйца, ванилин, соль, продолжайте взбивать.
2. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте к маслу, перемешайте. Добавьте молоко, перемешайте все до однородности. Распределите тесто по формочкам.
3. Выпекайте капкейки 25 минут при 180 градусах.
4. Приготовьте крем. Смешайте сахар с белками, поставьте на водяную баню. Взбивайте минуты 3, пока сахар не растворится. Переложите смесь в отдельную посуду, добавьте лимонный сок, взбейте до устойчивых пиков.
5. Добавьте в крем размягченное масло, можете добавить любой пищевой краситель.
6. Уберите крем в холодильник на час, чтобы он схватился.
7. Готовые американские капкейки украсьте белково-масляным нежным кремом.