Совет 1: Как есть топинамбур

Каких только растений не существует на белом свете. Вот, к примеру, топинамбур – и красивый цветок, очень похожий на подсолнечник, и при этом весьма полезное растение. Его можно употреблять в пищу как в лечебных, так и в пищевых целях.
Подберите свой рецепт
+
-

Земляная груша



Топинамбур имеет множество названий – «земляная груша», «солнечный корень» и даже «иерусалимский артишок», но его вкусовые качества нисколько от этого не меняются. Это дикое растение, встречающее в любой части России, принадлежит семейству астровых. Имеет небольшие красивые желтые цветы, напоминающие то ли ромашку, то ли цветок подсолнечника, а также клубни, которые можно использовать в пище.


Его можно смело назвать аналогом картофеля, только, в отличие от последнего, за ним не надо столь упорно ухаживать. Топинамбур – весьма неприхотливое творение природы, он может расти где угодно, не испытывая каких-либо затруднений от нашествия вредителей и принося урожай в течение многих лет. В России он, к сожалению, пока не пользуется такой огромной популярностью, тогда как за рубежом, например, в Бельгии из него готовят всевозможные изысканные деликатесы.

Польза топинамбура



В топинамбуре содержится огромное количество витаминов, полезных кислот, солей и минералов. Его следует употреблять людям с повышенным артериальным давлением, диабетом, излишним весом, заболеваниями органов ЖКТ и сердечно-сосудистой системы. Это чрезвычайно низкокалорийный съедобный продукт. В нем всего 73 килокалории, при этом белков только 2 г, жиров - 0,01 г и углеводов – около 15 г. Именно поэтому он имеет весомую ценность для тех, кто придерживается правильного питания.

Правила употребления топинамбура



Перед применением корень топинамбура следует как можно тщательнее промыть в воде (можно даже воспользоваться щеткой, чтобы удалить частички земли). Кожа у корнеплода очень тонкая, поэтому ее не следует срезать, необходимо лишь удалить оба кончика клубня, корни и поврежденные участки.

Топинамбур можно употреблять как в сыром виде, так и подвергая его обработке. Необработанный корень по вкусу похож на кочерыжку от капусты, а если его сварить – на картошку. Кстати, в сыром виде продукт может вызвать метеоризм, к тому же надо учитывать тот факт, что, как и все растения, он подходит не всем людям, а у некоторых даже может вызвать аллергическую реакцию. Поэтому, есть его следует осторожно, проверяя свой организм на совместимость с этим растением.

Можно использовать земляную грушу и в кулинарии, добавляя во всевозможные соусы и тесто. Например, приготовить всеми любимое лакомство – блинчики. Для этого следует взять:

- 2,5 стакана корнеплода (очищенного и натертого на мелкой терке);
- 2-3 яйца;
- чуть-чуть соды;
- 400 г муки;
- 200 г любого кисломолочного продукта;
- немного соли.

Все компоненты перемешать между собой до нужной консистенции. Готовятся блинчики как обычно – на раскаленной промасленной сковороде.

Совет 2: Как вырастить топинамбур

Топинамбур или «земляная груша» выращивается в России уже более трех столетий. Корнеплоды этого относительно неприхотливого растения являются кладезем витаминов, микроэлементов, органических кислот, но главное, топинамбур содержит инулин – аналог инсулина, вещества, незаменимого для больных сахарным диабетом. Для того чтобы топинамбур прижился на вашем участке, выполняйте несколько правил по его выращиванию.
Инструкция
1
Лучшим временем для посадки «земляной груши» является осень или ранняя весна, когда земля уже достаточно прогрелась. Осенью в землю садите целые клубни, а весной их можно разделить их на несколько частей.
2
Как правило, для топинамбура не выделяют отдельной гряды. Это растение комфортно чувствует себя в любом свободном месте: вдоль изгороди, недалеко от молодых деревьев и кустарников. Топинамбуром можно отлично замаскировать компостную кучу, поскольку его высота достигает 1,5–2 метров. Однако не высаживайте растение в слишком влажном месте, особенно там, где происходит скопление дождевой воды. «Земляная груша» очень плохо переносит чрезмерную влажность и в особенно дождливый год может погибнуть.
3
Клубни топинамбура поместите в почву на расстоянии не менее 40 сантиметров друг от друга. Глубина посадки определяется размером корнеплода: мелкие клубни опускают в землю на 5–7 см., более крупные экземпляры – на 10–15 см. Кроме этого, необходимо учитывать, что осенняя посадка должна быть несколько глубже весенней.
4
Топинамбур считается очень неприхотливой в уходе культурой и не требует особенного удобрения. Чтобы растение плодоносило каждую осень, подкармливайте его органикой (перегноем или куриным пометом) один раз в 2–3 года. Минеральные удобрения в небольших количествах вносите ежегодно.
5
Окучивайте топинамбур только в случае очень близкого расположения клубней к земле. Это растение прекрасно чувствует себя при аномальной жаре и низких температурах. «Земляная груша» сохранит свои вегетативные способности даже при температуре до минус 5 градусов.
6
Уборку урожая можно проводить дважды в год: поздней осенью (перед самыми заморозками) и весной. Дело в том, что клубни топинамбура сохраняются гораздо лучше в земле, чем в подвале. Собранные корнеплоды переработайте сразу: съешьте их или законсервируйте, иначе они быстро завянут и покроются плесенью.
Видео по теме
Обратите внимание
Во время весенней уборки топинамбура, собирайте все, даже самые мелкие корнеплоды. Иначе, они разрастутся и будут засорять участок.
Источники:
  • Особенности выращивания топинамбура
Видео по теме
Поиск
Совет полезен?
Добавить комментарий к статье
Осталось символов: 500