Производство зеленого чая



Зеленый чай отличается от черного только способом производства, а делают их из одного растения – чайного куста, который официально называется Камелия Синенсис. Чтобы получить напиток из листьев этого растения, необходимо подвергнуть их ферментации и другим процедурам. Зеленый чай окисляется меньше по времени, чем черный, он ферментируется всего на 3-12%, а не полностью.


Чайные листья собирают с плантаций, потом их обрабатывают паром высокой температуры и оставляют окисляться на пару дней. Ферментация останавливается нагревом или тоже паром. В некоторых случаях чай вообще не ферментируется – в результате получаются специальные разновидности зеленого чая или белый чай.

Польза зеленого чая



Благодаря минимальной ферментации в чайных листах сохраняется хороший химический состав, обеспечивший популярность этого напитка как полезного. Как и в свежем растении, в таком чае содержатся около пятисот микроэлементов: калий, кальций, магний, фтор, а также различные органические вещества – белки и жирные кислоты и почти все витамины. Поэтому чай рекомендуют пить при авитаминозе: он повышает иммунитет, восстанавливает нехватку витаминов, активизирует все системы организма человека. Большое количество витамина С делает этот напиток хорошим вспомогательным средством при простуде.

В состав зеленого чая входят полифенолы и катехины, которые имеют широкий спектр полезных свойств. Сегодня ученые занимаются изучением этих веществ для производства лекарств от рака. Известно, что катехины – отличная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний.

В зеленом чае есть кофеин, но не в чистом виде, а в связанном – в виде вещества под названием теин. Он мягче и полезнее, но имеет такие же бодрящие свойства – улучшает работоспособность, тонизирует, придает сил, активизирует деятельность. Антиоксиданты, содержащиеся в чайных листьях, замедляют в клетках процессы старения. Китайцы верят, что зеленый чай увеличивает продолжительность жизни. Он также постепенно снижает уровень сахара в крови, уменьшает стресс, имеет обеззараживающее действие и помогает при отравлениях и проблемах с желудочно-кишечным трактом.

Вред зеленого чая



Как и любое лекарство, зеленый чай хорош только в меру – чрезмерное его употребление может вызвать проблемы со здоровьем. Не стоит слишком крепко его заваривать и пить больше 5-7 кружек в день. В противном случае нервная система получает большую нагрузку и перевозбуждается: падает давление, наблюдается упадок сил, головная боль, головокружение, тошнота.

Крепкий зеленый чай нежелателен во время беременности, при малокровии или нервном истощении. Не рекомендуется пить этот напиток с алкоголем: образующие при этом вещества токсичны. Также не стоит употреблять чай на голодный желудок, это чревато появлением гастрита или язвы.