Пирог с капустой и сайрой

Начинкой для дрожжевого теста может выступать не только сладкое повидло или ягоды, но и различные виды овощей, мясо и рыба. Тушеная капуста, бесспорно, является одной из самых популярных и любимых наполнителей. В предоставленном рецепте присутствует также консервированная сайра в масле, которая, пропитывая своим маринадом все ингредиенты, делает начинку более сочной и приятной на вкус. Дрожжевое тесто можно приготовить с помощью опары (когда основная масса продуктов добавляется к уже подошедшему тесту) или, для экономии времени, можно использовать безопарный способ приготовления.

Вам понадобится

• - молоко 3,2 % жирности 300 мл;
• - мука 650 г;
• - сухие дрожжи 11 г;
• - масло сливочное 65 г;
• - сахар 20 г;
• - капуста свежая 300 г;
• - морковь 1 шт. ;
• - сайра консервированная 200 г;
• - зелень;
• - соль мелкого помола;
• - рафинированное растительное масло.

Инструкция

1. Растопить до жидкого состояния, в миске на огне, сливочное масло, после чего полностью его остудить.
2. Сухие дрожжи развести в трех столовых ложках теплого молока и влить их в емкость с оставшейся жидкостью и сахаром. Смесь посолить и, добавляя в несколько приемов муку, замесить пушистое мягкое тесто. В конце добавить подготовленное сливочное масло.
3. Из теста сформировать шар, положить в чистую емкость и смазать растительным маслом. Тесто прикрыть пленкой или полотенцем и оставить в тепле для подхода. Тесто должно стать больше в три раза.
4. Капусту нашинковать. Морковь потереть на терке с мелким зубом.
5. В разогретую сковороду поместить капусту и тушить 6 минут. Всыпать морковь и тушить овощи вместе до полуготовности. Добавить соль и приправы по вкусу.
6. Размять вилкой кусочки сайры. Зелень мелко порезать и перемешать с сайрой. Добавить к тушеной капусте.
7. В глубокую сковороду положить промасленную бумагу и выложить часть теста. В середину пирога поместить приготовленную начинку из капусты и сайры. Затем прикрыть аккуратно тестом, сформировав из него соответствующий узор. Смазать пирог молоком и дать подойти около 25 минут.
8. Духовку разогреть до 200˚С. Пирог выпекать 40 минут.