Как приготовить котлеты из гречки с грибами

Ароматные и вкусные котлеты из гречки с грибами - замечательная альтернатива привычным мясным котлетам. В них намного меньше жира, ими можно смело угощать людей с гастритом и детей. Вкус гречневых котлет особенно преображается, если подавать их с овощами и любимым соусом.

Вам понадобится

• - гречневая крупа (1 стак.);
• - вода (2 стак.);
• - грибы (700-800 гр);
• - репчатый лук (2-3 шт.);
• - зелень петрушки, укропа;
• - соль, перец;
• - мука или панировочные сухари;
• - масло для жарки.

Инструкция

1. Тщательно промойте гречневую крупу. Отварите и посолите ее. Постарайтесь сделать не рассыпчатую, а чуть более вязкую кашу - так она будет лучше формироваться в котлеты. На некоторое время оставьте кастрюлю с готовой гречкой в теплом месте.
   
2. Из грибов лучше выбрать шампиньоны или вешенки. Промойте их и нарежьте небольшими ломтиками. Затем очистите и мелко порубите репчатый лук. Промойте и мелко покрошите зелень петрушки и укропа.
   
3. Разогрейте сковороду со сливочным или рафинированным растительным маслом. Обжарьте нарубленный репчатый лук в течении 5 минут. Затем добавьте в сковороду грибы, соль и, помешивая, обжаривайте 10 минут. Получившиеся грибы с луком измельчите в блендере или мясорубке. Если нет ни блендера, ни мясорубки, выложите грибную массу на большую разделочную доску и тщательно покрошите ее крупным ножом.
   
4. Соедините и перемешайте немного остывшую гречневую кашу с грибами и зеленью. Смоченными в воде руками сформируйте котлеты, затем обваляйте их в панировочных сухарях или в муке. Раскалите сковороду с маслом и обжарьте гречневые котлеты на среднем огне до румяной корочки.