Как приготовить "Цезарь" с перепелкой

Салат "Цезарь" придумали почти 100 лет назад совершенно случайно. Владельцу одного из небольших ресторанов Цезарю Кардини необходимо было быстро и вкусно накормить неожиданных гостей. Итальянский кулинар смешал имеющиеся на тот момент в запасе продукты, не предполагая, что блюдо станет одним из самых популярных в мире.

Вам понадобится

• - 500 г салата романо
• - 70 г сыра пармезан
• - 4 небольших перепелки или перепелиное мясо
• - соль
• - черный молотый перец
• - оливковое масло
• - тимьян
• - 200 г помидоров черри
• - 3 зубчика чеснока
• - несколько ломтиков белого хлеба
• - 7 г каперсов
• - соевый соус
• - 15 г анчоусов
• - 300 г майонеза

Инструкция

1. Если вы используете перепелок маленького размера, то их можно просто разрезать на несколько частей. Более крупных птиц лучше разделить на филе, удалить кожу и кости. Мясо натрите перцем и солью, обжарьте на оливковом масле до образования корочки. Во время готовки слегка посыпьте перпелок тимьяном.
2. Белый хлеб нарежьте небольшими кубиками и смешайте с измельченным чесноком, солью и черным молотым перцем. Приправ надо брать минимальное количество. Обжарьте заготовку на оливковом масле. У вас должны получиться хрустящие сухарики.
3. Измельчите чеснок, каперсы и анчоусы. Добавьте майонез, соевый соус, оливковое масло и натертый на мелкой терке сыр пармезан. Все ингредиенты смешайте в однородную массу. Смесь поставьте в холодильник на 30 минут.
4. На тарелку выложите крупно порванные листья салата романо, помидоры черри, порезанные пополам, чесночные гренки и перепелиное мясо. Посыпьте блюдо тертым сыром пармезаном. Заправьте "Цезарь" заранее приготовленным и охлажденным соусом.