Соус «Муслин» к рыбе

К рыбе подходят многие соусы, один из таких соусом - «Муслин». Даже самое обыкновенное рыбное блюдо с ним станет намного вкуснее. Готовится соус «Муслин» за полчаса.

Вам понадобится

• На шесть порций:
• - 750 мл рыбного бульона;
• - 50 г сливочного масла;
• - 2 ст. ложки пшеничной муки;
• - 1 яичный желток;
• - 1 яичный белок;
• - соль по вкусу.

Инструкция

1. Сначала в небольшом ковшике растопите сливочное масло, добавьте муку, медленно влейте рыбный бульон, взбивая смесь венчиком. Снимите ковш с плиты, продолжайте взбивать. Соус должен стать гладким.
2. Верните ковш на плиту, варите 4 минуты, помешивая. Добавьте соль по вкусу.
3. Теперь переложите соус в любую огнеупорную посуду, поместите в большую кастрюлю, в которую предварительно налейте горячую воду. Соус должен оставаться теплым.
4. Хорошенько взбейте яичный белок, добавьте желток, продолжая взбивать. Вылейте в соус яичную пену. Подавайте соус «Муслин» к рыбе сразу же в слегка подогретом соуснике.