Какой салат можно приготовить со свиным языком

Свиной язык относится к субпродуктам. Хотя по своим питательным и вкусовым свойствам он уступает лишь мясу первой категории. В свином языке содержится целый комплекс витаминов (Е, РР и группы В), а также железо, кальций, фосфор, калий и натрий. Поэтому блюда из свиного языка рекомендуется включать в рацион пожилых людей, детей, беременных и кормящих женщин.

Рецепт салата «Импровиз»

Чтобы приготовить оригинальный салат «Импровиз» со свиным языком, надо взять:
- 1 отварной свиной язык;
- 200 г свежих шампиньонов;
- 1 отварную картофелину;
- 1 вареную морковь;
- 2 свежих огурца;
- 2 ст. л. каперсов;
- 2 сваренных вкрутую яйца;
- 150 г сыра (российского, пошехонского или голландского);
- майонез;
- растительное масло;
- зелень;
- перец;
- соль.

Тщательно протрите шампиньоны влажным полотенцем или салфеткой, почистите, порежьте ломтиками и, посолив, обжарьте на сковороде с растительным маслом.

Все остальные компоненты нарежьте мелкими кубиками или тонкой соломкой. Натрите сыр на крупной терке. Возьмите большое плоское блюдо и, оставив место в центре, выложите по кругу отдельными горками подготовленные продукты: отварные язык, морковь, картофель и яйца, жареные грибы, сыр.

Пикантной особенностью «Импровиз» является то, что каждый гость за столом может составить салат из предложенных ингредиентов по своему вкусу.

В центре блюда уложите в виде кольца огурцы, а оставшуюся свободной середину кольца залейте майонезом. Приготовленный таким образом салат посолите, поперчите, украсьте каперсами и мелкорубленной зеленью.

Как приготовить македонский салат со свиным языком

Для приготовления македонского салата понадобится:
- 200 г свиного языка;
- 200 г филе цыпленка;
- 200 г ветчины;
- 300 г грибов;
- 50 мл растительного масла;
- 30 г горчицы;
- 20 мл уксуса;
- черный перец;
- соль.

Свиной язык варится от 1,5 до 3 часов. Это зависит от возраста языка. После варки его необходимо очистить от кожицы. Для этого только что сваренный язык необходимо положить в холодную воду, после чего пленка легко снимется.

Отварите по отдельности филе цыпленка, свиной язык и грибы. Затем охладите, язык почистите и порежьте все тонкими полосками. Добавьте порезанную кусочками ветчину, поперчите, посолите и хорошо перемешайте все компоненты.

Приготовьте соус для заправки. Для этого смешайте растительное масло с уксусом и готовой горчицей. Выложите салат в глубокий салатник и полейте соусом.

Рецепт салата «Фантазия»

Чтобы сделать салат «Фантазия», одним из ингредиентов которого является свиной язык, потребуется:
- 500 г отварного свиного языка;
- 300 г черешкового сельдерея;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1 ст. л. фруктового уксуса;
- 2 ч. л. сахара;
- 300 г молодого картофеля;
- 2 свежих огурца;
- 2 маринованных огурца;
- 100 г твердого сыра;
- 50 г ростков редиса;
- молотый черный перец;
- соль.

Очистите от кожицы стебли сельдерея и нарежьте их тонкой соломкой. Смешайте растительное масло, фруктовый уксус, сахарный песок и немного соли. Затем залейте получившейся смесью подготовленный сельдерей и дайте ему полчаса настояться. После чего откиньте на сито.

При желании в салате «Фантазия» свиной язык можно заменить говяжьим.

Молодой картофель отварите, остудите, очистите и нарежьте соломкой. Такой же соломкой порежьте свиной язык, свежие и маринованные огурцы, а сыр натрите на крупной терке.

Затем перемешайте в глубокой миске язык, картофель, огурцы и сельдерей. Посолите и поперчите салат по вкусу, потом перемешайте и выложите в салатницу. Сверху посыпьте натертым сыром и молодыми ростками редиса.