Совет 1: Как сделать роллы "Калифорния" с семгой

Роллы "Калифорния" - это одно из самых популярных блюд японской кухни. Чаще всего их готовят с крабовым мясом, а в недорогом варианте - с крабовыми палочками. Однако в этот ролл при желании можно добавить и семгу.
Подберите свой рецепт
+
-

Ролл с семгой и авокадо



Вам понадобится:
- 250 г круглозерного риса для суши;
- щепотка соли;
- 1 ст.л. сахара;
- 3 ст.л. рисового уксуса;
- 30 г семян кунжута;
- 1 спелый авокадо;
- 200 г свежей охлажденной семги;
- соевый соус;
- васаби;
- 3 листа прессованных водорослей нори.

Начните приготовление с риса для суши. Уделите этому этапу особое внимание, так как правильно сваренный рис - это основное условие вкусных роллов. Рис промойте в 5-6 водах. Переложите его в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала крупу на 2 пальца. Доведите рис до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут, не перемешивая. При необходимости можно добавить воду при варке. Отдельно сделайте заправку для риса. Подогрейте рисовый уксус, смешайте его с солью и сахаром и добавьте эту смесь в готовый горячий рис.

Если вы любите роллы с более сладким рисом, добавьте еще 1 ч.л. сахарного песка в заправку.


Семгу нарежьте соломкой. Авокадо очистите и тоже измельчите соломкой. Начните делать роллы из еще теплого риса. Коврик для суши оберните в пищевую пленку и положите на него лист нори. Распределите рис по нори, оставив с длинного края 0,5 см для склеивания рулета. Переверните нори рисом вниз. В центр в линию положите кусочки авокадо и семги. Сверните ролл, затем смочите свободный край водой и с помощью него склейте ролл. Обваляйте рулет в семенах кунжута. Разрежьте его на 8 частей. Подавайте роллы с небольшим количеством васаби и соевым соусом в отдельной миске.

Домашний ролл "Калифорния" с семгой и икрой



Вам понадобится:
- 300 г готового риса для суши;
- 4 листа нори;
- 200 г свежей семги;
- 100 г сыра филадельфия;
- 1 небольшой огурец;
- 70 г икры летучей рыбы красного цвета;
- васаби;
- соевый соус.

Дорогую икру летучей рыбы можно заменить на более демократичный аналог - икру капеллана. По вкусу оба эти продукты очень близки.


Приготовьте рис для суши так, как это указано в предыдущем рецепте. Распределите порцию риса по листу нори, затем переверните лист. Центр листа нори смажьте небольшим количеством васаби. Не переборщите, так как васаби весьма острый. Нарежьте рыбу и огурцы тонкими полосками и уложите по центральной линии листа нори. Также равномерно распределите в центре сливочный сыр. Аккуратно сверните рулет, затем разрежьте его на 8 частей. Подавайте суши сразу же после приготовления - чем они свежее, тем лучше.

Совет 2: Как приготовить роллы калифорния

Крабовое мясо, авокадо, икра летучей рыбы и рис - неизменные компоненты самого популярного в мире блюда японской кухни. Роллы "Калифорния", так любимые в первую очередь американцами, можно сделать и дома.
Вам понадобится
    • на 6 роллов:
    • 1/2 листа нори
    • 120 г риса
    • 20 г авокадо
    • 30 г крабового мяса
    • 30 г икры летучей рыбы
    • 30 г японского майонеза
    • сахар
    • соль
    • рисовый уксус - по вкусу
    • васаби
    • маринованный имбирь
    • соевый соус - по вкусу
Инструкция
1
Сварите рис. Пока рис варится в кастрюле на среднем огне, смешайте в отдельной емкости 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложку соли, 5 ст. ложек рисового уксуса (из расчета того, что вы варите 900 г риса). Рис варите минут 10 - до полуготовности (он не должен рассыпаться). Снимите с огня, дайте ему "отдохнуть" 5 минут. Слейте через дуршлаг воду, если она осталась. Высыпьте рис в любую неметаллическую плошку, смешайте с уксусным раствором. Перемешайте деревянной лопаткой. Дайте рису остыть до комнатной температуры.
2
Положите на специальную бамбуковую циновку половину листа нори (блестящей стороной вниз). Смочив руки в воде, возьмите рис и распределите его равномерно по всему листу нори. 1 см дальнего от вас края нори должен остаться без риса.
3
Переверните лист нори так, чтобы рис оказался снизу. На нори выложите 2 порезанных вдоль кусочка авокадо. Рядом полейте японским майонезом. Поверх майонеза - нарезанное крабовое мясо.
4
Приподнимите ближний к себе край циновки. Начните скатывать ролл: в противоположную от себя сторону. Движение рук при скатывании - от центра к краям.
5
Выньте ролл из циновки. Обваляйте его со всех сторон в икре летучей рыбы. Разрежьте ролл на 6 ровных частей. Подавайте с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.
Видео по теме
Обратите внимание
В 6 роллах "Калифорния" - 360 ккал.
Совет полезен?
Если хотите сделать бюджетный вариант роллов "Калифорния", крабовое мясо можно заменить на крабовые палочки, авокадо - на огурец, икру летучей рыбы - на икру минтая.

Японский майонез можно сделать самим. Взбить в плошке деревянной лопаткой 3 яичных желтка и 1/2 ч. ложки лимонного сока. Постоянно взбивая, добавить несколько капель растительного масла. Так же добавить 50 г белого мисо (пасты). Посыпать солью, молотым белым перцем, молотой кожурой лайма или лимона. Смешать до однородной массы. Хранить в холодильнике в течение месяца.
Источники:
  • world-sushi.ru
  • как приготовить суши калифорния
Поиск
Совет полезен?
Добавить комментарий к статье
Осталось символов: 500