Инструкция
1
Сморчки – весенние грибы. Они появляются первыми, зачастую даже до вешенок. Если вы хотите отведать блюдо из свежих сморчков, отправляйтесь в лес ранней весной. Очень хорошо, если по соседству есть сосновый или еловый лес. Но найти сморчки можно и в смешанном лесу, и даже в мелколеснике. Очень любят эти грибы и склоны оврагов. В особенности же часто их можно найти там, где несколько лет назад были лесные пожары. Кроме этого, сморчок настоящий часто встречается в поймах рек, ольховых и тополиных рощах. Так что сморчки в апреле или даже марте можно найти практически везде.
2
Растут сморчки как поодиночке, так и колониями, зачастую довольно большими. Спутать этот гриб с другими практически невозможно. На шляпку даже не нужно обращать особого внимания, она сама бросается в глаза. Эта шляпка очень сильно напоминает ядро огромного грецкого ореха. Она такая же неровная, покрытая бороздками и выпуклостями. По форме может быть шаровидной, как у сморчка настоящего. У сморчка конического шляпка вытянута в высоту. Окраска ее бывает разной, от серовато-коричневой до темно-коричневой.
3
Обратите внимание на ножку. Она может быть белой или кремовой. У сморчка настоящего или конического край шляпки обычно сливается со средней частью ножки, которая чаще всего расширяется книзу. У сморчковой шапочки край шляпки не прикреплен. На ножке могут быть выемки, порой довольно заметные.
4
Разрежьте гриб. Сморчок внутри полый, мякоть у него тонкая и нежная, по структуре очень напоминает воск. Мякоть этого гриба имеет очень приятный, чисто грибной запах.
5
У каждого грибника есть свои излюбленные грибные места. Действительно, любители тихой охоты каждый год собирают на одних и тех же лесах боровики и маслята, подберезовики и дождевики. Зная расположение грибницы, можно очень быстро набрать полную корзинку грибов. Сморчки же ведут себя совсем не так, как остальные их собратья. Набрав нынешней весной полную корзинку, через год поход за сморчками на это же место, скорее всего, окажется безрезультатным. Грибница каким-то таинственным образом мигрирует, и даже микологи пока не пришли к окончательному выводу, по какой причине и каким образом это происходит.
6
Сморчковый сезон очень недолог. Эти грибы собирают всего недели полторы после того, как они появятся. Растут сморчки быстро, внешний вид их немного меняется. Молодые грибы имеют темно-коричневую окраску, старые могут быть светло-коричневыми и даже желтыми.