Тем более, что это не так сложно, как кажется на первый взгляд. Да и ингредиенты для приготовления борща нужны самые обычные – никакой экзотики: говядина или свинина (полкилограмма – килограмм), картофель (полкилограмма), свежая капуста (300-400 г), свекла (300 г), морковь (200 г), лук (200 г), чеснок, лавровый лист, лимон, томатная паста, зелень, перец, растительное масло.
Мясо необходимо промыть, порезать на кусочки и полтора часа варить. Готовый бульон и станет основной для борща. Как только бульон закипит, в него необходимо добавить тонко нашинкованную свежую капусту, лук и натертую на среднего размера терке морковь (при желании лук и морковь можно предварительно пассировать в растительном масле). Картофель добавляется за полчаса до готовности борща. Свеклу необходимо натереть на терке и обжарить, после чего добавить в блюдо. Можно предварительно протушить все овощи вместе, добавив при этом томатную пасту – но не более семи минут – и только потом добавить их в бульон.
Кстати, многие ценители борща добавляют, помимо основных вышеперечисленных компонентов еще и фасоль, паприку или брокколи – словом, кто что любит. И в большинстве случаев это влияет на вкус блюда самым положительным образом. Главное – приготовить борщ так, чтобы он не казался ни чересчур густым (ведь это все-таки не суп-пюре), ни слишком жидким. Достигнуть идеальной консистенции борща не всегда удается с первого раза, но к этому нужно стремиться – и рано или поздно все получится, как утверждает известная пословица: «Опыт – дело наживное». В самом конце добавляем лавровый лист, корень и зелень петрушки, перец и соль, и давленый или мелко нарубленный чеснок. После того, как борщ готов, необходимо убрать кастрюлю с огня и дать блюду настояться. Подавать борщ традиционно принято со сметаной и с зеленью.
