Инструкция
1
Настоящий сеньор Помидор должен иметь яркий гладкий мундир. Ни одного пятнышка, разрыва, потемнения, помятости не должно быть на его глянцевых боках. Цвет спелого овоща может быть только ярко красный, конечно, если речь не идет о розовых и желтых сортах.
2
Помидоры имеют свойство дозревать уже после того, как были собраны. Но снятые с ветки зеленые помидоры имеют гораздо меньше пользы, вкуса и запаха, чем их собратья, дошедшие до кондиции под теплым солнышком. Опознать томаты, которые краснели уже в ящике, можно по неестественному цвету плодоножки. Стебель при хранении портится первым. Поэтому вы можете быть уверены в качестве покупки, если берете целую веточки помидоров. Значит, они созрели вовремя и все вместе еще на грядке!
3
Выбрать правильный томат поможет и запах. Он должен быть достаточно сильным, а не слегка уловимым, даже если продавец уверяет, что это нормально. Отсутствие аромата указывает на недостаток тепла: либо овощ был сорван еще недозревшим, либо хранился в холодильнике. Помидоры совершенно не выносят низких температур, в холодильнике они теряют свои полезные качества, вкус и запах.
4
На ощупь плоды должны быть плотными, но не твердыми. Мягкий помидор уже начал подгнивать или, как минимум, был сорван давно. Сколько хранился продукт до продажи, можно легко узнать, разрезав его. Внутренние камеры должны быть заполнены сочной мякотью. Пустоты говорят о длительном хранении овоща.
Поэтому никогда не покупайте сразу много томатов у незнакомого продавца. Во-первых, хранить в холодильнике овощ нельзя, а в тепле он пролежит максимум два-четыре дня. Во-вторых, дома вы сможете на срезе проверить свежесть продукта и решить, стоит ли делать еще покупки в том же месте.
5
При выборе сорта помидоров решающую роль играет то, что вы собираетесь с ними впоследствии делать. Для салатов прекрасно подойдут крупные мясистые сорта, например Бычье сердце, Белый налив, или наоборот миниатюрные помидорчики Черри, которые можно положить в салат целиком. Консервировать хозяйки предпочитают плотные томаты среднего размера в виде сливок такие, как Дамские пальчики. Розовые помидоры отменно исполнят роль отдельной закуски, они сочные и имеют тонкую кожуру.