Совет 1: Как приготовить вкусное рагу

Осень – самое замечательное время для приготовления блюд, используя свежие овощи прямо с грядки. Одним из таких блюд является рагу. А овощное рагу с мясом будет прекрасным угощением, как для семьи, так и для гостей.
Подберите свой рецепт
+
-
Вам понадобится
    • Для первого рецепта:
    • • Свиные ребра – 3кг;
    • • Лук репчатый – 2шт;
    • • Лук порей – 2 стебля;
    • • Морковь – 2шт;
    • • Столовое вино – 200г;
    • • Сливочное масло – 100г;
    • • Базилик – 1 веточка (сухого - 1ст.л);
    • • Эстрагон – 1ст.л;
    • • Перец черный горошком – 5-6шт;
    • • Лавровый лист – 2шт;
    • • Зелень укропа и петрушки – по 2 веточки;
    • • Лимон – 1шт;
    • • Мука – 1ст.л;
    • • Соль
    • перец – по вкусу.
    • Для второго рецепта:
    • • Патиссон – 1шт (маленький);
    • • Кабачок – 1шт (средний);
    • • Баклажаны – 2шт (средние);
    • • Помидоры – 3шт;
    • • Морковь – 2шт;
    • • Лук репчатый – 2шт;
    • • Перец болгарский – 4шт;
    • • Чеснок – 3зубчика;
    • • Цветная капуста – 0,5кг;
    • • Говядина (вырезка) – 600г;
    • • Сливочное масло – для обжаривания;
    • • Томатная паста – 2ст.л;
    • • Лавровый лист – 2шт;
    • • Базилик – 2ст.л;
    • • Свежая зелень укропа – 2 веточки;
    • • Перец черный горошком- 4шт;
    • • Соль
    • перец
    • специи – по вкусу.
Инструкция
1
Рецепт 1. «Рагу из свиных ребрышек».• Разрежьте реберные ленты на секции по 3-4шт. Хорошо вымойте в проточной воде, обсушите салфеткой. Посолите, поперчите, добавьте базилик и эстрагон, сбрызнете соком лимона и поставьте в холодильник на 15-20 минут.• Овощи хорошо вымойте. Морковь, лук порей порежьте кубиками, репчатый лук нашинкуйте полукольцами.• Хорошо разогрейте сковороду, добавьте масло. Выложите ребра и обжарьте на сильном огне до образования золотисто-румяной корочки. Обжарить надо с двух сторон. Затем выложите ребра на отдельную тарелку.• Уменьшите огонь и, на оставшимся после обжаривания ребер жире, пассируйте порей и морковь в течение 5 минут. При этом надо овощи помешивать, чтобы они обжарились равномерно.• Затем добавьте вино и все хорошо перемешайте. Доведите массу до кипения, и тушите, пока масса не уварится вдвое.• Далее выложите ребра на сковороду и добавьте воду, чтобы она покрыла их на 3-4см. Добавьте перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите примерно 2часа, пока мясо на ребрах станет мягкое.• Пока ребра тушатся, обжарьте репчатый лук на сливочном масле до золотистой корочки. Затем добавьте муку и интенсивно помешивая, жарьте 1минуту.• Готовые ребра выложите в посуду, а в соус добавьте пережаренный лук с мукой, перемешайте и тушите еще 5 минут. Огонь должен быть сильным.• Полученным соусом полейте ребра. Украсьте веточкой зелени петрушки или укропа.• Блюдо получается просто восхитительное, мясо нежное и сочное. Оно прекрасно сочетается с любым гарниром. Это такая вкуснятина - пальчики оближешь.
2
Рецепт 2.Рагу «Вкусное».• Все овощи хорошо вымойте, почистите. Баклажаны, кабачок, помидоры, морковь нарежьте кольцами. Лук нашинкуйте полукольцами, патиссон и болгарский перец порежьте соломкой. Цветную капусту разделите на соцветия.• Говядину вымойте и нарежьте кубиками.• Все составные обжарьте на сливочном масле до образования золотистой корочки. Самое важное условие – все обжаривается отдельно и аккуратно. Баклажаны, кабачки, морковь и помидоры не должны потерять форму. Все ингредиенты выкладывайте на отдельную тарелку. Мясо обжаривайте в последнюю очередь.• Возьмите казан или утятницу и уложите все составные слоями в следующем порядке: баклажаны, говядина, патиссоны, помидоры, морковь, лук, кабачки, болгарский перец, цветная капуста. Каждый слой посолите, поперчите. Второй и последний слой посыпьте базиликом и любимыми специями.• Поставьте на огонь, пока овощи дадут сок – примерно 10-15минут. Далее разведите томатную пасту в воде (примерно 0,5 литра). Залейте полученной массой овощи так, чтобы жидкость слегка покрывала их. Плотно закройте крышку и тушите 40-50 минут на маленьком огоньке.• За 5минут до готовности откройте крышку и добавьте измельченный чеснок.Блюдо получается необычайно вкусное.Приятного аппетита!

Совет 2: Как приготовить вкусное овощное рагу

Горячие блюда из овощей – неотъемлемая часть вегетарианского и постного меню, а приготовить их вкусно и сытно под силу даже начинающей хозяйке. Приготовьте овощное рагу из зимних овощей с добавлением тыквы или сделайте ароматное кушанье по-индийски.

Вкусное овощное рагу



Ингредиенты:
- 3 болгарских перца разных цветов;
- 1 помидор;
- 1 кабачок цукини;
- 1 крупный помидор;
- 2 луковицы;
- 1 морковь;
- 1 толстый стебель сельдерея;
- 1 кислое яблоко;
- 1 острый зеленый перчик;
- 4 дольки чеснока;
- 70 г петрушки;
- соль;
- растительное масло.

Вымойте овощи и фрукт, просушите и очистите, что необходимо: кожуру, семена, плодоножки и шелуху. Порежьте кабачок, баклажан, помидор и луковицы средними кубиками, яблоко и морковь – тонкими полосками, болгарские перцы, зеленый перчик и сельдерей – полукольцами. Разложите все продукты по разным тарелкам. Раздавите чесночные в специальном прессе или натрите на мелкой терке, порубите листики петрушки.

Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике и обжарьте в нем лук на медленном огне в течение 3 минут, положите морковь и томите 5 минут, пока оранжевая соломка не посветлеет. Добавьте туда баклажан и тушите 7 минут, затем – сладкие перцы, цукини и яблоко еще на 2 минуты. Доложите в посуду сельдерей и помидоры, подсолите рагу по вкусу, закройте крышкой и готовьте 5 минут. Насыпьте в блюдо петрушку, чеснок, перчик, все хорошо размешайте и оставьте на 4-6 минут.

Сытное овощное рагу с тыквой



Ингредиенты:
- 1/2 небольшого кочана цветной капусты (300-350 г);
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 1 картофелина;
- 100 г гороха (можно замороженного);
- 150 г тыквы;
- 3 веточки укропа;
- 1 ст. воды;
- 1/3 ч.л. черного молотого перца;
- соль;
- растительное масло.

Срежьте кожуру с картофеля и тыквы и нарежьте мякоть на брусочки, разберите цветную капусту на маленькие соцветия. Вскипятите воду в кастрюле, подсолите и опустите туда указанные овощи. Варите их на среднем огне под крышкой в течение 5 минут.

Тонко нашинкуйте морковь и репчатый лук. Пассируйте их 3-4 минуты в растительном масле, после чего выложите в кастрюлю вместе с горошком. Тушите рагу при минимальной температуре, пока все составляющие не станут мягкими, 10-15 минут. Приправьте блюдо перцем, солью и резаной зеленью укропа в самом конце приготовления.

Острое овощное рагу по-индийски



Ингредиенты:
- 4 свеклы;
- 3 моркови;
- 1 луковица;
- 1 зеленый чили;
- 1 долька чеснока;
- 1 ст. кокосового молока;
- 1 ч.л. семян тмина;
- по 1/4 ч.л. куркумы и красного перца;
- соль;
- оливковое масло.

Отварите свеклу до готовности, счистите шкурку и разрежьте корнеплоды на крупные кубики. Порежьте произвольно морковь, луковицу и перчик чили, измельчите чесночную дольку. Прожарьте в оливковом масле лук и чеснок до золотистости, всыпьте тмин, красный перец и куркуму. Переложите в сковороду оставшуюся овощную нарезку, посолите и держите рагу на слабом огне под крышкой 5 минут. Влейте туда кокосовое молоко и перемешайте.
Как приготовить азу по-татарски в горшочке
Связанная статья
Как приготовить азу по-татарски в горшочке
Видео по теме
Источники:
  • Рецепты.
Поиск
Совет полезен?
Добавить комментарий к статье
Осталось символов: 500