Вам понадобится
    • Для дрожжевой основы:
    • ¾ стакана теплой воды;
    • полстакана теплого молока;
    • щепотка соли;
    • пачка сухих дрожжей;
    • 50 грамм сливочного масла;
    • 500 грамм муки;
    • яйцо.
    • Для слоеной основы:
    • 300 грамм сливочного масла;
    • стакан воды;
    • 2 стакана муки;
    • ½ ст. л. лимонной кислоты;
    • щепотка соли.
Инструкция
1
Разотрите яйцо с размягченным маслом. Добавьте в эту массу соль, дрожжи, муку, тщательно перемешайте.
2
Влейте теплую воду с молоком, вымесите тесто.
3
Выложите его на присыпанную мукой поверхность и вымесите вручную до однородного состояния. Можно добавить по необходимости ещё немного муки.
4
Положите хорошо вымешанное тесто в кастрюльку и, накрыв ее чистым полотенцем, поставьте в теплое место на пару часов. Для «созревания» дрожжевого теста температура помещения должна составлять 16-18 градусов.
5
Раскатайте тесто, желательно это делать в руках, как поступают настоящие пиццайоло – мастера пиццы. В идеале основа для пиццы должна получиться едва ли не прозрачной, но при этом не рваться.
6
Для приготовления слоеной основы разомните масло до пластичного состояния. Растворите в воде лимонную кислоту с солью, добавьте в масло.
7
Всыпьте муку и вымешивайте около пяти минут. Тесто должно стать однородным.
8
Раскатайте его в лепешку прямоугольной формы, потом сложите вчетверо. Вновь раскатайте, а затем сложите вчетверо ещё раз. Поставьте в холодильник.