Как украсить торт марципаном

Вкусный торт, приготовленный к празднику, - хороший подарок. Сделать его тематическим поможет украшение. Для этого можно воспользоваться марципаном, который представляет собой эластичную пасту, приготовленную из сахарной пудры и тертого миндаля. Из нее можно формочками вырезать плоские элементы украшения или лепить объемные фигурки.

Вам понадобится

• - 175 г сладкого миндаля;
• - 10 штук горького миндаля;
• - 2 столовые ложки вишневой водки;
• - 100 г сахарной пудры;
• - 1 яичный белок
• или
• - 1 стакан миндаля;
• - 1 стакан сахарного песка;
• - 2-3 капли миндальной эссенции;
• - 0,25 стакана воды;
• - сахарная пудра;
• - пищевые красители.

Инструкция

1. Приготовьте марципановую массу. Возьмите 175 г сладкого миндаля и 10 штук горького. Обдайте орехи горячей водой.
2. Снимите с миндаля кожицу и пропустите ядра через мясорубку с частой решеткой два раза.
3. К измельченному миндалю добавьте 100 г сахарной пудры и 1 яичный белок. Тщательно все размешайте.
4. Поместите смесь в миксер и взбивайте до получения однородной пластичной массы. В конце приготовления ароматизируйте миндальную массу вишневой водкой. Марципан готов к лепке.
5. Для приготовления марципановой массы по второму рецепту 1 стакан неочищенного миндаля положите в кипящую воду и варите 1-2 минуты. Откиньте орехи на дуршлаг.
6. Слегка обсушите орехи бумажным полотенцем.
7. Снимите кожицу с миндаля после его остывания.
8. Ядра промойте в теплой воде и выложите на сковороду.
9. Постоянно помешивая, обжарьте миндаль на раскаленной сковороде, не добавляя масла, в течение 10-15 минут.
10. Обжаренные орехи поместите в блендер и измельчите до состояния пюре.
11. 1 стакан сахарного песка смешайте с 0,25 стакана воды. Поставьте посуду со смесью на огонь и нагревайте до тех пор, пока весь сахар полностью не растворится, а из остывшего сиропа можно будет скатать твердый, гибкий, тянучий шарик.
12. В сироп, уваренный до нужной консистенции, положите измельченный миндаль, хорошо перемешайте и продолжайте нагревать 3-4 минуты, постоянно помешивая массу.
13. Добавьте в марципан 2-3 капли миндальной эссенции.
14. Выложите марципановую массу на широкую плоскую тарелку. Накройте ее пищевой пленкой и остудите.
15. Остывший марципан пропустите через мясорубку.
16. Посыпьте стол сахарной пудрой, выложите на него марципановую массу и раскатайте скалкой. Из этой заготовки можно вырезать фигурки ножом или формочками, а можно приготовить объемные фигуры, используя приемы лепки из пластилина.
17. Марципаном можно покрыть верх торта или использовать в качестве прослойки между коржами. Для этого массу нужно раскатать в пласт толщиной несколько миллиметров, вырезать круг, равный диаметру коржа и поместить его на торт.
18. Узкой полоской марципана оформите низ торта. Он будет выглядеть аккуратнее.