Совет 1: Как жарить хек

Серебристый хек – одна из полезнейших разновидностей рыбы, наиболее вкусная в жареном виде. Существует множество простых рецептов, по которым можно приготовить рыбу хек.
Подберите свой рецепт
+
-
Вам понадобится
    • Хек
    • растительное масло
    • соль
    • мука
    • яйцо
    • минеральная вода
Инструкция
1
Так как в большинстве магазинов нашей страны эта рыба предлагается в замороженном виде, то перед тем, как жарить хек, его необходимо разморозить. Для того, чтобы рыба не потеряла свою сочность, ее нужно размораживать при естественной температуре. Ускорение процесса при помощи погружения рыбы в горячую воду влечет к утрате соков, содержащихся в рыбе. Когда рыба оттает, необходимо обрезать плавники и удалить из нее внутренности, если таковые имеются, так как качество производственного потрошения бывает различным. Затем рыба промывается и можно приступать к ее приготовлению.
2
Жареная рыба хек может готовиться по двум рецептам, в основе которых лежат мука или кляр. Чтобы пожарить рыбу в муке, требуется разрезать ее на порционные куски, после чего посолить рыбу, обвалять в муке и выложить на сковороду, на которой разогрето растительное масло. Если начинать жарить рыбу на холодной сковородке, то корочка будет не такая ровная и золотистая, так как рыба начнет тушиться, а не жариться. Огонь должен быть достаточно большим для того, чтобы рыба именно обжаривалась, но при этом не пригорала. При жарке хек переворачивается, чтобы корочка образовывалась со всех сторон. Для готовности рыбы достаточно 15 минут.
3
Для того, чтобы приготовить жареный хек в кляре, необходимо взбить до однородной консистенции яйцо, столовую ложку минеральной воды или пива, соль и муку. Консистенция кляра должна напоминать густую сметану. Масло раскаляется на сковороде и на нее выкладываются куски рыбы, предварительно обмакиваемые в кляр. Если масло будет недостаточно горячим, то кляр будет не схватываться, а растекаться. Рыба обжаривается на среднем огне со всех сторон до готовности.

Совет 2: Как готовить хека

Мясо морской рыбы гораздо плотнее, чем мясо рыбы, обитающей в пресноводной среде, поэтому его вкус не испортят такие сильные компоненты, как пряности и кислоты, а также к нему лучше подойдут загущенные, смягчающие средства: соусы, масла, молочные и крахмальные компоненты. Если использовать от морской рыбы только чистое филе, то из него можно готовить точно такие же блюда, как из пресноводной рыбы: отваривать, жарить в панировке, использовать в рыбных супах.
Вам понадобится
    • 800 гр филе хека
    • 1 кочан цветной капусты
    • 1 головка репчатого лука или стебель лука-порея
    • 2 моркови
    • 5 картофелин
    • 1 стакан острого томатного соуса
    • 3 столовые ложки
    • тертого сыра
    • 1 столовая ложка маргарина
    • половинка лимона или 1 столовая ложка уксуса
    • соль.
Инструкция
1
Вымойте овощи, нарежьте крупными кубиками. Тушите на сковородке с закрытой крышкой на слабом огне, добавив маргарин.
2
Подготовленное филе рыбы, нарезанное кубиками, посолите, сбрызните соком, отжатым из лимона, или уксусом и положите поверх овощей. Добавьте половину стакана воды и тушите до готовности.
3
Готовую рыбу перемешайте с томатным соусом и сыром. Подавайте с яичницей-глазуньей, солеными огурцами или зеленым салатом.
4
Филе рыбы уложите на смазанную маслом сковородку, поперчите. Сверху засыпьте нарезанным картофелем, промыв его в холодной воде. По краям уложите тонкие ломтики картофеля. Посолите, присыпьте мукой, затем полейте рыбным бульоном или водой, посыпьте толчеными сухарями. Сбрызните маслом и поставьте в духовку на 20-40 минут. Если при тушении бульон в сковородке быстро выкипит, долейте еще бульона или кипяченой воды. При желании добавьте поджаренный лук, уложив его на рыбу и засыпав картофелем. Подавая на стол, украсьте рыбу зеленью петрушки.
Видео по теме
Обратите внимание
Хек содержит в своем составе жирные кислоты, способствующие предотвращению развития сердечно-сосудистых заболеваний. Белок, присутствующий в рыбе, полезен для здоровья, а так как хек не жирен, то есть его можно без опасения за свою фигуру. В качестве гарнира для рыбы идеален картофель.
Источники:
  • как пожарить рыбу хек
Поиск
Совет полезен?
Добавить комментарий к статье
Осталось символов: 500