Как сделать кафе

Иногда кажется, что в Москве на каждом шагу можно перекусить в кафе или баре. Но это - в центре города. А в спальных районах кафе все еще совсем немного, немного их и в относительно небольшом отдалении от садового кольца. Тем не менее, там тоже достаточно офисов и учреждений, сотрудникам которых 5 дней в неделю необходим бизнес-ланч. Кроме того, у нас, как и в Европе, появляется культура еды вне дома: в кафе ходят просто так, вместо обеда или ужина, покупают утром кофе. Как же сделать свое кафе и заработать на этом?

Инструкция

1. Самый первый вопрос - это, конечно же, выбор места. Хорошее место можно найти где угодно, в том числе, в спальном районе. К сожалению, у нас пока еще непопулярны кафе и бары возле домов, которые можно было бы открывать в подвалах и на первых этажах тех же жилых домов или административных зданий во дворах. Однако вариант открытия кафе около станции метро, как правило, должен быть удачным. Стоит позаботиться только, чтобы ваше кафе предлагало клиентам еду и напитки на вынос, ведь очень удобно заскочить в него утром перед работой и наскоро съесть булочку или взять стаканчик эспрессо с собой. Вечером клиенты будут приходить к вам ужинать - многие люди, особенно молодые, живущие в одиночку, предпочитают не готовить дома самим, а перекусывать в кафе.
2. Второй вопрос - это оборудование. Кафе бывают разные. Если вы специализируетесь в основном на фастфуде, то стоимость оборудования будет сравнительно небольшой, 10-12 тысяч долларов. Для оборудования всем необходимым кафе "широкого профиля" понадобится больше средств. Величина может быть любой. Кроме того, прибавьте сюда столики и затраты на дизайн помещения. Не стоит экономить слишком много на дизайне, вернее, пусть он будет недорогим, но оригинальным. В любом случае, у вашего кафе должно быть лицо. Клиенту неинтересно заходить "просто в кафе". Ваше кафе должно чем-то отличаться от других и быть уютным.
   
3. Важно также, на что вы делаете ставку. Если у вас кофейня, то ваш основной продукт - это кофе. Если у вас кафе-бар, то алкоголь. Соответственно, к алкоголю необходима закуска, что-то к пиву, что-то - к коктейлям. К кофе нужна выпечка и сандвичи. Меню должно быть гармоничным, ведь оно является, по сути, основой кафе. Любой креативный дизайн теряет свою ценность для клиента, которому нечем закусить пиво.
4. Самое неприятное - это, конечно, бумаги. Вам придется получить статус индивидуального предпринимателя или создать ООО, потом - получить разрешение на открытие кафе от властей, лицензию на торговлю алкоголем, одобрение санэпидемстанции. Естественно, также необходим договор аренды помещения. Насколько легко будет получить все эти бумаги, трудно сказать. Как правило, на это уходит несколько месяцев.
5. Более простой способ сделать кафе - купить франшизу. Конечно, это будет не совсем ваше, особенное кафе, это будет очередной "Кофе Хауз" или "Му-Му". Но этот способ более легкий, поскольку при покупке франшизы вы получите оборудование, налаженные контакты с поставщиками, продуманное меню и, как правило, находящуюся в порядке документацию. Кроме того, раскрученная марка обеспечит достаточно стабильный приток клиентов.