Вам понадобится
- мякоть говядины – 600 г;
- морковь – 1 шт;
- чернослив без косточек – 200 г;
- сладкий кетчуп – 300 г;
- картофель – 1 кг;
- сухие или свежие ароматные травы – тимьян
- базилик
- шалфей;
- красное сухое вино – 200 мл;
- соль
- перец черный молотый.
Инструкция
1
Говядину промойте, удалите все пленки и прожилки. Порежьте на небольшие кусочки, размером примерно со спичечный коробок.
2
Возьмите плотный крупный чернослив кисловатых сортов. Чернослив залейте кипятком на три - пять минут. Промойте под проточной водой и переберите. Удалите плохие ягоды, проверьте, чтобы не было косточек или мусора. Еще раз промойте и дайте воде стечь.
3
Морковь натрите на крупной терке.
4
5
Поставьте говядину в холодильник на 12 – 24 часа. За это время мясо замаринуется. Время приготовления сократится, а говядина будет сочной и мягкой.
6
Достаньте замаринованную говядину. Разложите ее по керамическим порционным горшочкам. Наполняйте горшочки говядиной примерно на 1/3 от общего объема. Сверху уложите очищенный и порезанный картофель. Долейте кипяченой воды, чтобы она покрывала картофель. Порционные горшочки можно заменить большой жаровней с крышкой или казаном с толстыми стенками и круглым дном.
7
Поставьте горшочки в духовой шкаф и тушите при температуре 200 – 220 градусов около получаса. Затем добавьте в горшочки красное вино и сухие травы. Если зелень свежая, ее кладут в блюдо за 5 – 10 минут до окончания готовки. Убавьте температуру до 180 градусов и тушите еще час.
Видео по теме
Обратите внимание
Керамическую посуду для запекания ставят только в холодную духовку и нагревают постепенно, чтобы керамика не треснула от резкой смены температур.
Полезный совет
Замаринованное таким способом мясо можно не только запекать в духовом шкафу. Его можно тушить в обычной сковороде, не добавляя воду, вино и картофель. В этом случае на гарнир можно выбрать отварной рис.
Во время приготовления блюд в духовке, содержимое горшочков часто выплескивается и пригорает. Отчистить духовой шкаф от такого нагара бывает очень сложно, а при следующем использовании духовка может сильно дымить. Чтобы этого не происходило, ставьте в духовой шкаф под решетку с горшочками противень. Его отмыть будет гораздо легче, а духовка не пострадает.
Во время приготовления блюд в духовке, содержимое горшочков часто выплескивается и пригорает. Отчистить духовой шкаф от такого нагара бывает очень сложно, а при следующем использовании духовка может сильно дымить. Чтобы этого не происходило, ставьте в духовой шкаф под решетку с горшочками противень. Его отмыть будет гораздо легче, а духовка не пострадает.
