Как определить качество мёда

Выбрать хороший мёд на рынке или в магазине – дело не из легких. Сортов этого целебного лакомства в России более 200, и каждый из них по-своему уникален. Но главное в такой покупке - это не красивое название сорта. Ведь если вы купите «неправильный» мёд, то не просто потеряете деньги, но и можете нанести вред здоровью. Сначала проверьте качество продукта.

Вам понадобится

• Литр мёда, столовая ложка, стакан, коровье молоко, несколько капель йода, уксуса и нашатыря, весы, лист бумаги, кусок хлеба и проволока из нержавейки.

Инструкция

1. Подержите мёд во рту.
   
   Лучше всего попробовать образец продукта со дна тары.
   
   Вкус его будет зависеть от сорта. К примеру, липовый мёд очень сладкий, а вересковый и табачный слегка горчат. Должно запершить в горле. Во рту качественный натуральный мёд полностью растворяется! Никаких частиц на языке остаться не должно.
   
   Карамельный привкус говорит о том, что уже загустевшее лакомство растопили. Скорее всего, полезных веществ в нем почти не сохранилось. Специфический вкус солода бывает при добавлении пади (выделения насекомых и растений). Если же мёд напоминает подслащенную воду, - это переработанный пчелами сахарный сироп. Капните такого «сахарного» медка в подогретое молоко, и оно свернется.
   
2. Вдохните запах мёда.
   
   Душистый аромат укажет на натуральность продукта. Запах его зависит, прежде всего, от растения-медоноса. Малиновый мёд нежно пахнет цветками малины, донниковый - ванилью. А вот при брожении и сильном нагревании, добавлении патоки и сахара медвяный запах улетучивается.
   
   Обоняние может обмануть: качественный мёд из клевера, иван-чая, рапса или белой акации почти не пахнет.
   
3. Осмотрите содержимое банки.
   
   Натуральные медовые оттенки – от светло-желтого до темно-коричневого. Искусственный мёд почти прозрачный. Кстати, акациевый сорт тоже очень светлый, а в густом состоянии белеет.
   
   Заметили осадок - в продукт что-то подмешено. Это могут быть сахар, патока, крахмал или другие посторонние компоненты. А вот кусочки насекомых, пыльцы и трав не обязательно говорят о качестве товара. Нерадивые продавцы часто подмешивают их специально, «для натуральности».
   
   Разбегающиеся пузырьки и пена – признак брожения незрелого мёда. Его выкачали до того, как пчелы закрыли соты воском. Полезных веществ в нем не хватает, а лишняя влага не испарилась. Натуральный зрелый мёд не может забродить, он бактерицидный!
   
4. Проведите простые тесты.
   
   Мед искусственный или незрелый, если:
   
   • Вы окунули в него ложку и стали вращать в горизонтальном положении. Мёд не «намотался» и не потянулся вниз непрерывной лентой, а закапал и потек. Он сразу слился с содержимым банки, не образуя «горочки».
   
   • Литр мёда (минус вес тары) весит меньше 1, 4 кг.
   
   • Подержали в меду кусок хлеба – он намок, а не затвердел.
   
   • Капнули мёдом на бумагу, а она намокла.
   
   • Мёд загустел наполовину - верхний слой остался жидким.
   
   • Мёд простоял долгое время и вообще не загустел.
   
   В конце октября качественный натуральный мёд должен быть «севшим», засахарившемся. Правда, акациевый сорт загустеет лишь весной, а вересковый станет похожим на желе.
   
5. Проверьте мед на содержание примесей.
   
   В него подмешены посторонние компоненты, если:
   
   • Столовая ложка мёда в стакане воды полностью растворилась, появились осадок и всплывшие частицы.
   
   • Слили воду и капнули на получившийся осадок уксусом – выделился углекислый газ (подмешен мел).
   
   • Капля йода – и мёд посинел (есть крахмал или пшеничная мука).
   
   • Нашатырный спирт осторожно капнули на 50%-ный раствор мёда, он стал темно-желтым (патока).
   
   • Раскаленную проволоку из нержавейки опустили в мёд – налипла клейкая масса.
   
   Чтобы быть окончательно уверенным в покупке, спрашивайте у продавца сертификаты качества, у пасечника – ветеринарное свидетельство и паспорт пасеки.