Как приготовить борщ

Подготовленные овощи промыть и очистить от кожуры.
Свеклу нарезать небольшой соломкой и сложить в котел, туда же добавить столовый маргарин и томатную пасту, посыпать сахаром. Тушить на медленном огне. В процессе тушения добавить уксус, для сохранения цвета свеклы. Тщательно перемешивайте свеклу, чтобы не пригорела, добавляя при этом небольшое количество бульона и тушить до полной готовности около 45 минут.

Капусту нашинковать, нарезать репчатый лук, морковь, сельдерей и добавить в котел с кипящим бульоном. Туда же добавить порезанный кубиками картофель. Затем добавить уже тушеную свеклу. Довести до кипения и варить около получаса. За несколько минут до готовности в борщ добавить лавровый лист, перец, соль.

Во время приготовления борща, отдельно готовится свекольный настой. Для этого нужно натереть свеклу на терке и положить в посуду с бульоном, довести до кипения. Затем добавить рассол от квашеной капусты. Дать настояться, охладить и процедить. Данный настой придаст вашему борщу соответствующую окраску.

Перед подачей на стол в борщ добавить мелконарезанную зелень петрушки и укропа, а также столовую ложку свекольного настоя. Все заправить сметаной или белым соусом.

И в дополнение, некоторые при приготовлении борща используют вместо свежей капусты - квашеную. Такой борщ готовится по аналогичному рецепту, однако для такого борща квашеную капусту необходимо предварительно промыть, отжать и затушить с маргарином и добавлением бульона около 2 часов и уже в таком виде добавлять в борщ. Кроме того, при приготовлении борща из квашеной капусты использовать уксус не обязательно.