Готовим рыбу дораду в соли с миндальным соусом

Дорада - самая популярная рыба средиземноморской кухни. К сожалению, у нас на столах она встречается не часто, хотя обладает исключительными вкусовыми и питательными качествами. Может, пора исправить это досадное недоразумение, воспользовавшись этим простым и вкусным рецептом?

Вам понадобится

• На 2 порции:
• Дорада - 1 шт.;
• Петрушка;
• Соль - 500 г;
• Яичный белок - 1 шт.
• Для соуса:
• Помидор - 1 шт;
• Сладкий перец - 1 шт.;
• Чеснок - 2 крупных зубчика;
• Миндаль - горсть;
• Перец чили - по вкусу;
• Белый винный уксус - 2 ст.л.;
• Масло растительное - 2 ст.л.

Инструкция

1. Рыбу обмываем, вычищаем внутренности, промакиваем полотенцем. Вкладываем в брюшко веточки петрушки, можно слегка сбрызнуть лимонным соком.
2. Соль высыпаем в миску и смешиваем с белком. Выкладываем на слегка смазанный маслом противень половину соли, сверху - дораду, на нее - еще половину соли. Голову можно не присыпать. Отправляем на 30 минут в разогретую до 200 градусов духовку.