Как приготовить жареные баклажаны

Баклажан – это вкусный и полезный овощ, который богат минеральными веществами, витаминами и клетчаткой. Баклажаны сочетаются со многими другими продуктами, из них можно приготовить множество блюд. Одним из наиболее любимых и популярных являются жареные баклажаны.

Вам понадобится

• • Баклажаны с чесноком и помидорами:
  • 3 баклажана;
  • 4 помидора;
  • 100 г майонеза;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • соль;
  • 4 зубчика чеснока;
  • зелень
  • Баклажаны по-гречески:
  • 3 средней величины баклажана;
  • 1 ст.л. муки;
  • 3 головки чеснока;
  • 500 г помидоров;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 1 ч.л. сахара;
  • соль
  • Баклажаны
  • жареные с луком
  • 2 баклажана;
  • 2 головки лука;
  • 3 ст.л. муки;
  • 0,5 ст. сметаны;
  • 1 ст.л. томатной пасты;
  • 3 ст.л. растительного масла.

Инструкция

1. Баклажаны с чесноком и помидорами
   
   Порежьте баклажаны тонкими кружками. Залейте их холодной водой, посыпьте солью и оставьте на 30 минут, чтобы из них вышла горечь.
2. Пропустите чеснок через чеснокодавилку и смешайте его с майонезом. Помидоры нарежьте тонкими кружками. Мелко порубите укроп, петрушку или базилик.
3. Выньте баклажаны из воды, промокните их бумажной салфеткой. Раскалите растительное масло на сильном огне. Жарьте одну сторону кружка, в течение 2-3 минут, затем переверните и поджарьте другую сторону.
4. Выложите жареные баклажаны на тарелку. Смажьте их чесночным соусом, сверху украсьте помидорными кружками и посыпьте рубленой зеленью.
5. Баклажаны по-гречески
   
   Нарежьте баклажаны кружками средней толщины, положите их на несколько минут в соленый кипяток, выньте и уложите под пресс на 20 минут. Затем обваляйте кружки в муке и поджарьте на растительном масле. Жарьте на умеренном огне, чтобы баклажаны хорошо прожарились в середине.
6. Очистите и мелко нарежьте чеснок, слегка поджарьте его в небольшом количестве масла. Присоедините к нему мелко нарезанные помидоры, очищенные от кожицы. Добавьте к чесночно-помидорной смеси сахар и соль, накройте крышкой и варите до тех пор, пока чеснок не станет мягким. Уложите баклажаны по краям плоского блюда, а в середину налейте готовый томатный соус с чесноком.
7. Баклажаны, жареные с луком
   
   Вымойте баклажаны, ошпарьте их кипятком и нарежьте тонкими ломтиками, посолите и обваляйте в муке. Репчатый лук нарежьте тонкими кольцами. Обжарьте баклажаны в разогретом масле. Затем в этом же масле обжарьте луковые кольца. Переложите готовые баклажаны на блюдо, чередуя с жареным луком. На сковороду с маслом положите сметану и томатное пюре. Смешайте оба компонента, доведите до кипения и сразу выключите огонь. Залейте готовым соусом баклажаны.