В качестве основного блюда приготовьте на обед холодный суп. Рецептов подобных блюд много: окрошка, свекольник, гаспачо, таратор и многие другие. Приготовление таких супов не требует много времени и усилий, а их польза несомненна. Холодные супы насыщают, восполняют дефицит жидкости в организме, освежают в жару. Кроме того, благодаря свежим овощам и зелени, которые входят в состав большинства таких супов, они богаты клетчаткой, витаминами и микроэлементами.

Используйте разнообразие доступных летом овощей, фруктов и зелени. Лучше всего употреблять их в свежем виде в составе салатов, ведь тепловая обработка разрушает большую часть витаминов. Однако не стоит заправлять их майонезом, попробуйте летом отказаться от него вовсе. В качестве заправки можно использовать более полезные продукты: оливковое масло, лимонный сок, сметану, натуральный йогурт, винный уксус.


Однако овощи можно употреблять не только в свежем виде. Самые полезные способы их обработки – это приготовление на пару, тушение и запекание. Приготовленные подобным образом овощи вкусны как в горячем, так и в холодном виде, так что добавьте в летнее меню разнообразные овощные рагу, икру из баклажанов или кабачков, рататуй. Еще одно преимущество таких блюд заключается в том, что вы можете постоянно экспериментировать с ингредиентами.

Предпочитаете более сытные блюда, но не желаете долго возиться у плиты? Запеките в духовке мясо или рыбу. Для этого вымойте и обсушите мясо, посолите, посыпьте перцем и натрите любимыми приправами. Заверните в лист фольги и отправьте в разогретую духовку. Чтобы готовое блюдо получилось мягче, можно предварительно замариновать продукт. Для мяса в качестве маринада можно использовать вино, соевый соус, кефир, винный уксус, минеральную воду, киви. Для рыбы – лимон, соевый соус, белое вино. Учтите, что рыбу, в отличие от мяса, нельзя мариновать долго, иначе она потеряет свой вкус и будет разваливаться при запекании. Для украшения готовых блюд используйте зелень.

Порадуйте домочадцев легкими десертами из фруктов и ягод: желе, смузи, муссами, фруктовыми супами и салатами. При наличии блендера или кухонного комбайна их приготовление займет считанные минуты. Охладив подобные десерты в холодильнике, вы сможете предложить своим домашним здоровую альтернативу мороженому из магазина.

Не забывайте, что летом необходимо больше пить. Если обычная вода вам надоела, вы можете восполнять потери жидкости приготовленными дома компотами, морсами, лимонадами. Однако не стоит делать их слишком сладкими. Также хорошо утоляет жажду чай – травяной или зеленый без сахара.