Вам понадобится
    • Омлет с жареной курицей:
    • 300 г куриного филе;
    • 7 яиц;
    • 200 г мороженых грибов;
    • зелень петрушки;
    • соль;
    • свежемолотый черный перец;
    • 100 г пармезана;
    • растительное масло для жарки.
    • Омлет с копченой курицей и шампиньонами:
    • 8 яиц;
    • 250 г копченой курицы;
    • 150 г свежих шампиньонов;
    • 2 крупных помидора;
    • 10 оливок без косточек;
    • 60 г сыра;
    • смесь прованских трав;
    • соль;
    • свежемолотый черный перец;
    • растительное масло.
Инструкция
1
Очистите филе, вымойте его и обсушите салфетками. Порежьте курицу мелкими кубиками. Лук нашинкуйте тонкими кольцами, чеснок раздавите лезвием ножа. Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите лук и чеснок и, помешивая, пассеруйте их до золотистого цвета. Выложите в сковороду мороженые грибы и курицу, жарьте смесь, пока не выпарится вся жидкость. Добавьте соль и перец, все хорошо перемешайте.
2
Взбейте яйца, посолите их. Натрите пармезан, нарубите зелень петрушки. Выложите в яичную смесь сыр и зелень, все тщательно размешайте. В разогретую, смазанную маслом сковороду, вылейте яичную массу и обжарьте с двух сторон. Выложите готовое блюдо на плоскую тарелку, в середине разместите жареные грибы с луком и сверните омлет в трубочку. Подавайте на листьях зеленого салата, в сопровождении корзинки со свежим белым или зерновым хлебом.
3
Не менее вкусен и омлет с копченой курицей. Нарежьте филе курицы соломкой. Свежие шампиньоны порубите некрупными кусками, а оливки без косточек - колечками. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите с них кожицу, удалите семена и нарежьте овощи пластиками. Чеснок измельчите. Острый сыр натрите на терке.
4
В сковороде с разогретым оливковым маслом обжарьте чеснок до золотистого цвета. Выложите в сковороду шампиньоны и продолжайте пассерование, помешивая смесь деревянной лопаткой. Когда влага полностью испарится, выложите чеснок и грибы в миску. Взбейте яйца, добавьте к ним соль, перец, грибы, курицу и оливки. Всыпьте сухие прованские травы. Все тщательно перемешайте.
5
Выложите в сковороду, где готовились грибы, кружки помидоров и обжарьте их с двух сторон в новой порции масла. Залейте овощи яичной смесью. Готовьте омлет до образования золотистой корочки, затем переверните. Подавайте, сложив пополам и посыпав натертым сыром.