Вам понадобится
- 500 г свинины с косточкой;
- 70 г сала;
- 200 г риса;
- 2 луковицы;
- соль
- черный перец и паприка;
- лавровый лист;
- веточка тимьяна.
Инструкция
1
Сварите бульон, он входит в состав блюда. Лучше всего использовать как основу мясо на косточке, например, свинину. В кастрюлю положите промытую кость, половинку очищенной луковицы, лавровый лист, несколько горошин черного перца. Также для аромата можно добавить веточку тимьяна. Налейте в кастрюлю холодную воду. Варите бульон на среднем огне не менее 2 часов, периодически снимая появляющуюся пену. Посолите его. При необходимости после приготовления бульон можно процедить - так он будет более прозрачным.
2
Сало порежьте на мелкие кубики, лук очистите и также измельчите. Обжарьте оба продукта на одной глубокой сковороде с антипригарным покрытием в течение 5 минут. Мясо, снятое с кости, разрежьте на кубики со стороной не более 1-2 см. Положите его в сковороду к салу и луку, готовьте еще 5 минут, постоянно помешивая. Всыпьте в сковороду паприку.
3
Рис промойте в проточной воде не менее трех раз. Лучше всего выбирать длиннозерные сорта риса. Затем положите его к мясу. Залейте смесь бульоном так, чтобы и рис, и мясо был полностью закрыты. Накройте сковороду крышкой и тушите блюдо на среднем огне не менее 20 минут. Готовность можно определить по мягкости риса. При необходимости подливайте бульон во время готовки, а также солите и перчите блюдо, если соли, содержащейся в бульоне, будет недостаточно.
4
Если вы любите овощи, добавьте к основному рецепту морковь и болгарский перец. Порежьте эти продукты соломкой и добавьте в сковороду после обжаривания лука и до укладывания туда кусочков мяса. Также можно расширить состав специй, добавив кроме паприки зеленый и белый перец в молотом виде.
Полезный совет
Если вы хотите сделать блюдо менее калорийным, исключите из рецепта сало, а свинину замените на более постное мясо - например, на говядину или телятину. В этом случае лук и мясо должны обжариваться на небольшом количестве растительного масла.
