Вам понадобится
    • 0,5 килограмма свежих шампиньонов либо белых грибов;
    • 4 штуки соленых огурцов среднего размера;
    • 50 грамм маслин;
    • 2 луковицы;
    • 50 грамм каперсов;
    • 2 столовые ложки томатной пасты;
    • 50 грамм сливочного масла;
    • лавровый лист
    • соль
    • перец горошком;
    • зелень;
    • лимон.
Инструкция
1
Промойте в нескольких водах свежие грибы (вода должна быть холодной). Тщательно очистите их и поместите в достаточно вместительную кастрюлю.
2
К грибам добавьте очищенную луковицу, залейте кипятком и поставьте на огонь. После закипания варите луково-грибную смесь около 40 минут на небольшом огне.
3
Через 40 минут снимите кастрюлю с огня, процедите отвар. Бульон не выливайте!
4
Выбросите вареную луковицу, а грибы еще раз промойте в холодной воде и затем мелко их нашинкуйте.
5
Разогрейте сковородку со сливочным маслом. Мелко порежьте вторую луковицу, затем обжарьте ее на небольшом огне. Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему томатную пасту, пару ложек грибного бульона и дайте смеси прокипеть минуту-две.
6
Очистите о шкурки соленые огурчики и нарежьте их тонкими ломтиками. Затем сложите в грибной бульон.
7
Добавьте в тот же бульон все остальные продукты: пережаренный с томатом лук, нашинкованные грибы, каперсы, соль, перец, лавровый листик. Поставьте кастрюлю на огонь, накройте крышкой и доведите до кипения. Дайте солянке протомиться на слабом огне минут 10-15.
8
Нашинкуйте зелень, нарежьте тонкими ломтиками лимон. Слейте жидкость из баночки с маслинами. Маслины должны быть без косточек!
9
Разлейте готовое блюдо по тарелкам. В каждую из них добавьте ложку сметаны, пару-тройку штук маслин и ломтик лимона. Можно звать семью к обеду.