Совет 1: Как приготовить рыбу с куркумой

Куркума относится к природным красителям и придает пище не только желтую окраску, но и тонко оттеняет аромат готового блюда. Эта приправа относится к семейству имбирных. Куркуму можно добавлять как в панировку при жарке рыбы, так и в соус перед подачей на стол.
Подберите свой рецепт
+
-
Вам понадобится
    • Для рыбы с пастой из куркумы и мяты:
    • филе свежей белой рыбы 600 г
    • листья мяты (2 веточки)
    • чайная ложка куркумы
    • 1 лимон
    • соль
    • перец
    • Для рыбы в йогуртовом соусе с куркумой:
    • филе свежей рыбы (800-900 г)
    • 1 лимон
    • 1 ч. л. куркумы
    • соль
    • перец
    • 300 мл йогурта без добавок
    • 50 г тертого имбиря
    • 2 дольки чеснока
    • 800 г картофеля
    • по 1 ч.л. сушеной мяты и чили
    • Для жареной рыбы с соусом из куркумы:
    • филе рыбы 500 г
    • 1 лимон
    • 1 ч. л. куркумы
    • соль
    • перец
    • 1 ст. л. муки для соуса
    • рубленый укроп
    • щепотку сушеного чабреца
Инструкция
1
Для приготовления жареной рыбы возьмите филе, промойте и обсушите. Лучше брать незамороженную рыбу, в противном случае куски при жарке могут развалиться. Приготовьте пасту для жарки: измельчите листья мяты, выжмите сок лимона, натрите на терке имбирь, выдавите чеснок. Добавьте к этому чайную ложку куркумы, посолите, поперчите и все тщательно перемешайте до пастообразного состояния. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла, поместите на нее куски рыбы и начните обжаривать. Периодически макайте кисточку в пасту и смазывайте рыбу. Готовиться рыба быстро, обжаривайте ее в общей сложности по 5 минут с каждой стороны. Главное — не пересушите блюдо. Подавайте рыбку с гарниром из вареного риса с овощами.
2
Рыбу с куркумой и картофелем, в йогуртовом соусе можно запечь в духовке. Очистите рыбу от чешуи и плавников, тщательно промойте, обсушите и разрежьте на порционные куски. Приготовьте заливку: в йогурт добавьте натертые чеснок и имбирь, куркуму, сушеные мяту и чили, посолите и тщательно перемешайте. Выложите в полученный соус рыбу и оставьте на 40 минут для пропитывания. В это время сварите в соленой воде картофель целиком так, чтобы он не разварился. Затем слейте воду, остудите и порежьте его кружочками толщиной 2 см. Выньте рыбу из соуса, которым потом польете сверху, выложите ее вместе с картофелем на противень и выпекайте в духовке при температуре 200оС 20 минут.
3
Куркуму можно использовать в качестве компонента соуса к готовой рыбе, например, к жареному судаку. Возьмите филе свежей рыбы, промойте и просушите его, затем разрежьте на крупные куски. Посыпьте снаружи и изнутри перцем, солью и полейте лимонным соком. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте филе по 2-3 минуты с каждой стороны на сильном огне. Уберите рыбу со сковороды, всыпьте в оставшееся от жарки масло столовую ложку муки, немного обжарьте ее и вылейте стакан воды, уварите полученную смесь так, чтобы воды стало в 2 раза меньше. Добавьте в соус куркуму и чабрец, доведите до кипения и выключите. Всыпьте в соус молотый черный перец и рубленый укроп. Полейте рыбу готовым соусом и подайте на стол. В качестве гарнира подойдет вареный картофель.

Совет 2: Как приготовить рыбу в имбирном соусе

Очень ароматная рыба под пикантным соусом. Для приготовления этого интересного блюда можно взять любую, главное - не очень жирную, белую рыбу.
Вам понадобится
  • - белая рыба 1 кг
  • - соевый соус 3 ст. ложки
  • - жидкий мед 1 ст. ложка
  • - сладкая паприка 1 ст. ложка
  • - натертый корень имбиря 2 ст. ложки
  • - молотый острый красный перец 1/2 чайной ложки
  • - морковь 1 шт.
Инструкция
1
Рыбу необходимо хорошо выпотрошить, аккуратно снять жабры, тщательно вымыть. Положить подготовленные тушки в глубокую миску.
2
Смешать натертый имбирь, сладкую паприку, соевый соус, молотый красный перец и жидкий мед. Этой пикантной смесью необходимо залить рыбу в миске. Оставить мариноваться на полчаса.
3
Морковь очистить от кожуры, помыть. Нарезать тоненькими полосками вдоль. Выложить в жаропрочную посуду нарезанную морковь и промаринованную рыбу. Полить остатками имбирного соуса. Запекать рыбу с морковью сорок минут в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов.
4
Подавать блюдо горячим. В качестве гарнира можно использовать сваренный белый или бурый рис.
Поиск
Совет полезен?
Добавить комментарий к статье
Осталось символов: 500